Esta ternera a la jardinera es un guiso tradicional infalible que gusta por igual a grandes y pequeños… y con el que conseguirás que los niños coman verduras… aún más si además de las verduritas sirves también unas patatas fritas con la salsa de la carne.

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en dados no demasiado menudos. Pela la zanahoria y pártela en rodajas. Pela el nabo y pícalo también en cubos. Limpia el apio y retira un poco las fibras exteriores y pártelo en dados.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite de oliva y dora la carne, salpimentada, por todos los lados. 

Paso 3:

A medida que vaya estando, ve sacándola a un plato aparte.

Paso 4:

En ese mismo aceite, sofríe la cebolla picada durante 5 minutos. Pasado este tiempo incorpora también la zanahoria, el nabo y el apio. Pon a punto de sal y cocina 3 minutos más.

Paso 5:

Vuelve a añadir la carne a la olla, incorpora las hojas de laurel y añade el vino blanco. Sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol y da un hervor de 4 o 5 minutos. Después, añade el caldo y, cuando vuelva a hervir, baja el fuego y deja cocer a fuego suave y tapado, durante 1 hora.

Paso 6:

Mientras tantos, vamos a preparar la guarnición. Para ello, pela las zanahorias y pártelas en rodajas finas. Corta y deshecha la base de los espárragos. Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro más o menos.

Paso 7:

Acerca una olla amplia con abundante agua al fuego. Vamos a cocer las verduras, pero las iremos incorporando en función de su dureza. Cuando rompa a hervir el agua, incorpora la zanahoria y la patata. Pasados 5 minutos incorpora los guisantes. Pasados 7 minutos, añade los espárragos. En total, el tiempo de cocción será unos 25 o 30 minutos. Cuando estén listas, escurre las verduras.

Paso 8:

Calienta la mantequilla en una sartén con un hilito de aceite de oliva. Cuando se haya derretido, incorpora las semillas de mostaza y las verduras y saltéalas unos minutos. Pon a punto de sal y pimienta negra.

Paso 9:

Cuando la ternera a la jardinera esté lista, saca la carne del guiso y tritura la salsa.

Presentación:

Sirve tu ternera a la jardinera inmediatamente. Presenta la carne con su salsa y, a un lado, las verduras.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta ternera a la jardinera apuesta por los productos de marca DIA, todo un acierto de calidad y sabor.

En Demos la vuelta al día: Los mejores cortes de la ternera

 

Tipo de usuario
Categoría
Tipo de cocina
Dificultad
Calorías
Precio
Tiempo
Ingredientes
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
500 gr. para guisar
Para 4 personas
1 kg, para guisar
Para 6 personas
1.500 gr. para guisar
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
media
Para 4 personas
1
Para 6 personas
una y medio
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
medio, pequeño
Para 4 personas
1 ud., pequeño
Para 6 personas
uno y medio, pequeño
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
media rama
Para 4 personas
1 rama
Para 6 personas
una rama y media
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
media
Para 4 personas
1
Para 6 personas
una y media
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
1 hoja
Para 4 personas
2 hojas
Para 6 personas
3 hojas
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
125 ml.
Para 4 personas
250 ml.
Para 6 personas
375 ml
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
125 ml.
Para 4 personas
250 ml.
Para 6 personas
375 ml,.
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Tipo de ingrediente
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
100 gr.
Para 4 personas
200 gr.
Para 6 personas
300 gr.
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
media
Para 4 personas
1
Para 6 personas
una y media
Tipo de ingrediente
Para 2 personas
75 gr.
Para 4 personas
150 gr.
Para 6 personas
225 gr.
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
1, pequeña
Para 4 personas
1
Para 6 personas
2
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Tipo de ingrediente
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Para 2 personas
semillas
Para 4 personas
semillas
Para 6 personas
semillas
Tipo de ingrediente
Ingrediente
Tipo de ingrediente
Ingrediente
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Ternera a la jardinera
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Ternera a la jardinera
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