Trucos de cocina

El pan casero es el nuevo capricho gourmet. Hacer pan en casa... cada vez está más de moda. El de la panadería es un mundo apasionante... que ya tiene legiones de seguidores. Se ha convertido casi en religión. Quizá por la crisis económica... la sociedad ha vuelto a poner el valor las cosas caseras y artesanales. Incluso hemos dado un paso más allá con el movimiento DIY, siglas de la frase en inglés Do it yourself, es decir, hazlo tú mismo.

Si no has probado el mochi, te estás perdiendo un dulce típico japonés muy especial con una textura y sabor peculiar que puede volverse adicitivo. Mochi, ¿qué es? ...te lo contamos.

Dice nuestro refranero popular que para mejorar la memoria hay que tomar rabillos de pasa. La ciencia, ha dado la razón a la sabiduría popular... Junto a los rabillos de pasa, te damos otros 7 alimentos que te ayudarán a recordar. Para mejorar la memoria: rabillos de pasa y otros 7 alimentos.

1. Uvas pasas y uvas frescas

El ceviche es un plato mundialmente conocido ya, típico de la cocina peruana, pero también de otros países como Ecuador o México, donde lo elaboran, con algunas diferencias. El pescado se parte en pequeños trozos, que se maceran en zumo de limón o de lima, junto a otros ingredientes, como cebolla, cilantro, maíz y a veces algún picante como ají. En el Día Mundial del ceviche te damos las 7 claves para hacer un ceviche perfecto.

1. Pescado blanco

Llevas horas ocultándote en una minúscula isla, evitando ser descubierto y por lo tanto aniquilado, construyendo y destruyendo, huyendo de una tormenta cuyo ojo cada vez se hace más grande y te deja menos espacio para sobrevivir y...de repente...oyes un rugido enrome y sientes un dolor en el estómago que hace que Fortnite parezca real... No desesperes, no se te ha acabado la partida...son tus tripas... Ser un gamer tiene sus inconvenientes y uno es mantenerte con el estómago lleno sin que eso entorpezca tu juego. 

“Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua. El secreto está en mezclarlo bien”... dice Carmen Maura en ‘Mujeres al borde de un ataque de nervios’ ...aunque se le olvida decir que también le ha añadido una caja entera de ansiolíticos.

Cada vez más, las sandías se venden por mitades o cuartos... y así es muy sencillo apreciar si está en su punto óptimo de maduración, ni demasiado verde ni pasada. Pero cuando compramos la sandía entera... eso ya es otro cantar. ¿Cómo averiguar si tendrá un bonito color rojo en su interior? ¿si estará dulce y rica... y no verde ni pocha? Sigue estos consejos... hoy te contamos como elegir una sandía sin equivocarte.

Patrimonio inmaterial de la humanidad, la gastronomía mexicana es un auténtico festivas de sabores, texturas y colores. Su cocina se basa en ingredientes frescos y un sinfín de aromatizantes, como hierbas y chiles, que ayudan a intensificar el sabor de los platos.  Estos son los 5 aderezos mexicanos que debes conocer. Prepáralos …¡y triunfarás en todas tus cenas con amigos!

1. Pico de gallo

Son tres técnicas que a los cocinillas nos encanta poner en práctica pero que, en ocasiones, se pueden confundir: tanto confitar, como pochar y escabechar tienen algo importante en común. En los tres casos un ingrediente se cocina en un líquido, y se hace siempre despacito y con buena letra (es decir, a poca temperatura)… así se retiene su jugo y el sabor de los alimentos se potencia.  

Tras conocer lo que las une, ahora toca ver lo que las separa. 

Pochar... no solo la cebolla

Antes de nada... veamos qué es pochar:

Fuente de fibra, agua, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos beneficiosos para la salud… la fruta es imprescindible. Puede que comer una manzana, una pera, una mandarina o un plátano no tengan ningún misterio. Algunas como la pera o la manzana se pueden comer tal cual, a bocados, sin pelar. Y pelarlas, tampoco reviste ninguna dificultad.