Trucos de cocina

Veganos, alérgicos, colectivos animalistas... cada vez son más las personas que retiran el huevo de su dieta. Aunque es un alimento básico en nuestra alimentación... sustituirlo es posible... y cada vez más fácil. Te contamos cómo sustituir el huevo.

Junto al pan, el huevo es uno de los alimentos básicos desde hace siglos para la humanidad. Se trata de un alimento humilde, barato, pero muy versátil y con muchas aplicaciones y usos en la cocina. Indispensable... podríamos decir.

No son pocas las recetas y los inventos culinarios que han surgido entre trincheras, bajo los ruidos de cañones y el olor a pólvora. La lata de conservas fue inventada para que los soldados pudieran llevar su propio avituallamiento… pero la historia del croissant, el consomé o nuestro cocido maragato… también es bélica. Esta es la cocina que surgió de la guerra.

Latas de conserva

Es un ingrediente fundamental en algunas recetas de repostería, como por ejemplo, los macarons. Pero, ¿Qué es exactamente la clara envejecida? Y, sobre todo, ¿cómo se elabora en casa? Es muy sencillo. Te lo contamos.

¿Quieres parecer un buen barman... o, al menos, un bartrender de verdad? Pues para ello, además de dominar el arte de la mezcla, deberás manejar los términos y la nomenclatura. Toma nota de este diccionario básico del buen coctelero. Ahora que, si lo que quieres es parecerte a Tom Cruise en la película Cocktail... esa es ya otra historia.

Blender: se trata de la tradicional batidora eléctrica de vaso. Es muy útil a la hora de batir frutas o hielo

Navidad… ¡tiempo de marisco! Desde luego, la Navidad tiene muchas cosas maravillosas: los reencuentros, los regalos, la familia, la ilusión, los villancicos, los turrones… pero, sobre todo… ¡los manjares que se visten de gala para llenar nuestras mesas!

El marisco, qué duda cabe, es uno de los protagonistas indiscutibles de la Navidad… si de entre todas las opciones has pensado en preparar un buey de mar… no temas, elegirlo, cocerlo y prepararlo, es mucho más sencillo de lo que imaginas.

¿Hembra o macho?

Olvídate de los viejos tópicos… el fast food no tiene por qué estar reñido con la alta cocina. ¡ya está bien de tachar a las hamburguesas de comida basura!.

El tajine es una de las delicias más características de Marruecos que recibe el nombre del recipiente donde se prepara. Es decir, el tajine es la cazuela de barro redonda y poco profunda con una particular tapa cónica y, al mismo tiempo, el guiso que se prepara en su interior. El tajine está diseñado para conservar la jugosidad y los sabores de los alimentos que da lugar a guisos aromáticos y suculentos.

1. Esta comida rápida árabe… se ha hecho tan popular en todo el mundo que en algunos países, McDonalds sirve lo que ha denominado como McFalafel. La cadena estadounidense de comida rápida comenzó la comercialización en Egipto y ahora la sirve también en Israel.

Es un alimento barato, es nutritivo, es fácil y rápido de cocinar... pero, sobre todo, la pasta es deliciosa. Existen más 200 tipos de pasta diferentes... ¿cuál debes elegir? ¿elegir una forma u otra depende solo de tus gustos? ¿es igual la pasta fresca que la seca? ¿Cuándo buscar la pasta enriquecida? ¿qué salsa va con cada pasta?

El sugo, la salsa, es la única institución que todo italiano respeta... e incluso venera. No hay familia italiana, ni mamma, que no tenga su propia manera de prepararla, sus propia receta, que pasa de padres a hijos.  La elaboración de la salsa... en Italia, es casi religión. Estas son algunas de las salsas básicas.

Salsa de tomate o salsa pomodoro