Trucos de cocina

Vamos a presentarte un truco muy ingenioso para pelar pimientos de una manera facilísima.

Es cierto que el pimiento está riquísimo y más si es pasado por el horno, pero siempre encontramos problemas a la hora de pelarlo. 

Necesitamos un horno para asar nuestros pimientos. En la bandeja situamos el pimiento y lo dejamos calentar a una temperatura elevada durante 30 minutos. 

Hoy en día se venden ya en muchos sitios mangas pasteleras plásticas o de papel de usar y tirar pero si no las encontramos y no tenemos las clásica de tela o silicona, podemos hacer las que queramos de forma casera con las típicas bolsas con cierre zip, que permiten congelar y conservar alimentos o guardar infinidad de cosas. Si ya son prácticas de por sí esas bolsas, ahora le puedes encontrar un uso adicional descubriendo cómo hacer una manga pastelera.

Utensilios:

¡Que nadie se confunda!. Con el título de este artículo, Navidades intolerantes, no os estamos invitando a que deis rienda suelta a vuestro cinismo y por fin digáis a ese cuñado todo lo que pensáis de él, ni que dejéis de invitar a la cena de Nochebuena a ese otro familiar que no tiene las mismas ideas políticas que vosotros. Nos referimos a cómo adaptar el menú navideño a las posibles intolerancias alimentarias y dietas que sigan nuestros invitados.

El queso es un ingrediente muy importante en la cocina por la variedad que ofrece y su versatilidad. Más allá del queso para gratinar, de muchos postres, salsas o ensaladas, los amantes del queso ven un sacrilegio cocinar con este versátil alimento para que no se enmascare ni se pierda su auténtico sabor. Pero hay quesos que, combinándolos con los ingredientes adecuados, lejos de enmascararlos realzan aún más sus sabores y matices.

El invierno es la temporada del boniato, un tubérculo cuya carne anaranjada y sabor dulce, lo convierten un comodín excelente en la cocina. Es muy similar en su composición a la patata… aunque tiene algunas diferencias, sobre todo el sabor, más dulce. Es un alimento ligero y fácil de digerir, rico en vitamina A, manganeso y potasio y bajo en calorías… aunque algo menos que la patata. ¡Te contamos cómo aprovecharlo en la cocina!

Frito

Si estos días te llevado las manos a la cabeza pensando que cada vez nos adelantamos más a la Navidad, cuando has visto los escaparates de las pastelerías llenos de Roscones… piensa que quizá no son Roscones de Navidad eso que has visto, sino Coronas de La Almudena.

Aunque su aspecto es muy parecido al Roscón de Reyes, por no decir prácticamente igual, se trata de un postre diferente. Hoy, 9 de noviembre, es el Día de la Almudena, patrona de Madrid… y este es su dulce. De modo que podemos decir que la Corona de la Almudena es el postre de Madrid.

Con su color profundo y brillante, un fondo oscuro es el punto de partida de una buena salsa de carne y de infinidad de guisos. Se trata de una receta clásica e imprescindible. Te contamos cómo hacer un fondo oscuro paso a paso:

1. Tostar los huesos y la carne en el horno
2. Añadir las verduras y dar la vuelta a los huesos
3. Cocer las carnes y las verduras en abundante agua
4. Desespumar
5. Colar el caldo

Da igual si usas mucho el jengibre o si tan solo lo consumes muy de vez en cuando. Sea como sea, se usa poca cantidad y las raíces de jengibre siempre son grandes. ¿Quién no ha tirado alguna vez restos de jengibre secos y estropeados que llevaban mucho tiempo en la nevera?.  Te contamos cómo conservar el jengibre fresco, para que siempre lo tengas disponible, como el primer día. Estos son los pasos:

Es el dulce más tradicional en Cataluña el Día de Todos los Santos. Te contamos como hacer panellets caseros, 5 sencillos pasos y 3 trucos infalibles para que salgan... ¡de miedo!.

Paso 1:

Prepara un almíbar muy espeso con 125 mililitros de agua y medio kilo de azúcar.

Paso 2:

De entre toda la casquería, los callos son el rey. Estamos ante un plato clásico y atemporal, tradicional de la cocina española... de hecho, en cada región de preparan de una forma. Además, es un plato que se renueva constamente, pues muchos chefs lo están revisando y creando nuevas recetas. Guía para hacer un buen plato de callos.