Bocata árabe de falafel

Si la hamburguesa define la comida rápida de Estados Unidos, el fish and chips la del Reino Unido y un bocata de jamón ibérico, un pepito o un pincho de tortilla la de España, en la mayor parte de los países árabes, sobre todo los del Levante (Líbano, Palestina...), el falafel es su principal comida rápida. Se come por la calle en puestos callejeros... y, muy a menudo, entre pan. Prueba este bocata árabe de falafel... y viaja hasta el corazón de Oriente Medio con el paladar.

ROLLITOS DE TERNERA, QUESO CREMA Y PIMIENTO

- Antes de empezar, ponemos un cazo con agua en el fuego a potencia alta para que el agua hierva.
- Quitamos toda la grasa visible de los escalopes, si es que tiene, y lo ablandamos si fuese necesario.
- Seguidamente los estiramos bien sobre la superficie de trabajo y los untamos con el queso crema (2 cucharadas soperas por escalope), añadimos las tiras de pimiento rojo, un hilo de aceite de oliva y la sal y las especial al gusto.
- Ahora, con mucho cuidado, hacemos los rollos.

Crostini Mozzarella e acciughe alla Giuseppe

1) freir las alcaparras en el aceite de oliva, crujientes dejarlas escurrir en un papel absorvente

2) cortar el pan viejo en rodajas sin llegar hasta el fondo de modo que se abran unos dientes (espacios) pero que no se separen del todo, (si se separan las rodajas usar unos palillos para mantener el pan alargado en una pieza)

3) cortar la Mozarella (si es burrata o de bufala mucho mejor!) en rodajas 

4) introducir las rodajas de mozzarella entre las aperturas del pan

5) con una brocha rociar todo el pan y mozzarella con la leche

LINGUINI ADELE (los de mi abuela)

1) CORTAR LA CEBOLLA EN CUADRADITOS.

2) DORARLA LIGERAMENTE ( solo transparente) EN UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA + UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA LIGERO A FUEGO MEDIO.

3) CUANDO LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE AGREGARLE 1/2 TAZA DEL BRANDY Y DEJAR REDUCIR Y EVAPORAR EL ALCOHOL.

4) AGREGARLE LA NATA, 1 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA RECIEN RAYADA, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

5) MIENTRAS LA NATA ESTA COCINANDOCE, TOSTAR 1 TAZA DE PIÑONES EN OTRA SARTEN PARA SACARLE MAS GUSTO.

Fettuccine Alfredo

Los es un plato mítico que cobró su fama en el restaurante Alfredo alla Scrofa, en Roma, propiedad de Alfredo li Lelio. Tanta fue la fama que adquirió este plato.. que su salsa, una especie de variación de la pasta al burro, es decir, de la pasta a la mantequilla, terminó tomando el nombre del propietario del restaurante.

Paso 1:

galletas de avena

Pelar las manzanas y Trocear, poner a cocer con cucharada de azucar y rama de canela tapar y cocinarlas a fuego suave durante 20min, retirar la canela y aplastar hasta formar un Pure, echar la compota en un bol y Agregar las pasas, avena, aceite, melaza o miel, harina,y mezclar hasta formar una pasta 

Forrar la bandeja de horno con papel de hornear extender la masa a cucharadas dejando espacio entre ellas, esparcir las nueces sobre la masa, precalentar el horno a 180 y hornear durante 20min. 

Dejar enfriar y espolvorear el azúcar glass y poner bonita menta

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