Crostini Mozzarella e acciughe alla Giuseppe

1) freir las alcaparras en el aceite de oliva, crujientes dejarlas escurrir en un papel absorvente

2) cortar el pan viejo en rodajas sin llegar hasta el fondo de modo que se abran unos dientes (espacios) pero que no se separen del todo, (si se separan las rodajas usar unos palillos para mantener el pan alargado en una pieza)

3) cortar la Mozarella (si es burrata o de bufala mucho mejor!) en rodajas 

4) introducir las rodajas de mozzarella entre las aperturas del pan

5) con una brocha rociar todo el pan y mozzarella con la leche

6) meter al horno a derretir y dorar el queso 350º 10 minutos (siempre observando que no se queme)

7) mientras horneas el pan...... en una cacerolita con 1/2 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de leche echarle la pasta de anchoas y al hervir revolverlo todo hasta conseguir una crema homogenea y echarle pimienta fresca

8) sacar los panes del horno y rociarles la crema de anchoas por encima bien calientes y las alcaparras fritas crujientes!

9) servir con una ensalada verde mixta y un buen baso de coca cola fria!

NOTA: podeis sustituir la crema de anchoas con champiñones al ajillo

Delicioso para el verano!

Receta enviada pr CHEFgiuseppe