Espuma de Mango con bombones de naranja

Lo primero es poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Luego se pela el mango, se le quita el pipo y se tritura sin que queden grumos y se reserva.

A continuación, se monta la nata a medio punto (sin que llegue a estar montada del todo). 

Mientras, se pone el chorrito de leche en un cazo y se pone a calentar, cuanto esté caliente se van introduciendo las láminas de gelatina una a una sin dejar de remover para que se deshagan. Cuando estén deshechas las hojas se introduce al puré de mango y cuanto esté, la nota semi-montada. Lo movemos todo con movimientos envolventes hasta que quede todo mezclado. Una vez listo se pone en el recipiente donde los vas a sacar a la mesa.

Preparación del bombon de naranja: en un cazo se pone el chocolate a fuego suave para que se deshaga lentamente. Mientras tanto, se sacan los gajos de la naranja, cuando los tengamos todos se van pasando por el chocolate y se ponen en un plato y a la nevera. 

Para montar el plato simpletemente se pone el bombon encima de la mousse de mango.

Receta enviada por Lauraprados