Canapés de atún y pimientos

Estos canapés de atún y pimientos mezclados con los espárragos tienen un sabor aún mejor. La verdad que la primera vez que los hice acerté de lleno y ahora los pongo muy a menudo en el aperitivo.
Hay que abrir las yemas de espárragos como si fueran un libro y colocarlas en papel absorbente para que queden sequitas.
En un bol se echa el atún escurrido, desmigándolo bien, y se añaden los cuatro pimientos del piquillo, el huevo duro y los palitos de cangrejo, todo ello lo más picado posible. A esta mezcla se le añade la mayonesa y se remueve bien dejando con una pasta, como cuando se hace ensaladilla rusa.
Esta mezcla de pimiento y atún se echa sobre el canapé, que puede ser pan, huevo o tomate, y se añaden los espárragos antes o después.