Deberíamos tomar pescado o marisco al menos tres días a la semana, esa es la recomendación de los expertos. Y aunque somos uno de los países que más lo consumimos, a los niños y jóvenes aún les cuesta. Quizá esto es porque no conocen las recetas de pescado y marisco adecuadas… Descubre nuevas técnicas de elaboración con nuestras recetas para todos los gustos y adaptadas a todos los niveles de dificultad.
Crema de guisantes a la menta con bacalao y jamón
El bacalao es un pescado delicioso que, en esta receta, se alía con los guisantes y el jamón para crear un plato delicado que será, seguro, un éxito en tu mesa.
Paso 1:
Acerca un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir incorpora los guisantes y un poco de sal hasta que se pongan blanditos, lo que llevará 5 minutos.
Chipirones rellenos de cebolla caramelizada y chorizo
Chipirones rellenos de chorizo… ¿por qué no? Las combinaciones sorprendentes y arriesgadas son, en ocasiones, las que mejor funcionan. Y esta sencilla receta de chipirones rellenos es el mejor ejemplo.
Paso 1:
Limpia, en primer lugar, los chipirones. Para ello, separa en dos partes los chipirones, es decir, la cabeza del cuerpo. Lávalos bajo el chorro de agua desechando la cabeza y limpiando el interior del cuerpo. Al final, debe quedar el cuerpo y los tentáculos. Pica los tentáculos en dados pequeños.
Paso 2:
Almejas en salsa verde
Un clásico de nuestra gastronomía, un plato de marineros con el que tu paladar volará hasta la costa gallega. Una receta sencilla para un producto gourmet: las almejas.
Paso 1:
Pon las almejas a remojar en agua con un poco de sal durante 1 hora para que suelten bien la arena (si son congeladas sigue las instrucciones del paquete, aunque generalmente vienen ya listas para usar).
Paso 2:
Cola de merluza rellena
¿Eres de mar o de montaña? …con esta receta no tendrás que elegir. Si la merluza ya es uno de los pescados más sanos, saludables y exquisitos de nuestros mares, imagina si además la enriqueces con un delicioso relleno a base de bacón y surimi.
Paso 1:
Saca la espina de las colas de la merluza y prepara un fumet. Para ello, sofríe en una cazuela con un poco de aceite las espinas durante 3 minutos. Añade medio litro de agua y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, añade el vino. Retira del fuego, y reserva.
Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
Una jugosa y fácil manera de preparar uno de los reyes del mar: el emperador o pez espada. Esta receta fácil de emperador no te complicará en la cocina, pero quedarás como un auténtico chef.
Paso 1:
Pica menudos la cebolla, los tomates y las hojas de la albahaca. Mezcla con un buen chorro de aceite de oliva, las alcaparras enteras y un poco de sal.
Paso 2:
Tuesta por otro lado los piñones al microondas durante 40 segundos a máxima potencia, o bien un par de minutos en una sartén y añádelos también a la salsa.
Tartar de salmón
Gracias a la moda de la cocina japonesa, pero también a las delicias que nos llegan de Perú o Centroeuropa, cada vez estamos más habituados a comer carne o pescado crudo, con deliciosos aliños. Esta sana y saludable receta de tartar, te permitirá disfrutar de todo el sabor del salmón.
Paso 1:
Langostinos en tempura con crema de coliflor y queso
Una receta muy completa y sorprendente: langostinos en tempura con crema de coliflor y queso. La crema de coliflor se suaviza y combina a la perfección con los langostinos y el suave rebozado de la tempura.
Paso 1:
Fideuá de sepia y gambas
Disfruta de este plato marinero originario de la comunidad valenciana… una receta similar a la paella, pero elaborada con fideos de pasta. ¡Para chuparse los dedos!
Paso 1:
Fríe los fideos en el aceite hasta que cojan un color dorado. Sácalos con la ayuda de una espumadera y escúrrelos del exceso de aceite en un papel absorbente.
Aparte, en un cazo, acerca el caldo al fuego para que se vaya calentando.
Paso 2:
Pica menudos el ajo y la cebolla.
Habitas salteadas con atillo de sepia y bacón
La delicadeza de las habitas se alía en esta sencilla receta con la sepia y con el bacón. Una idea original con la que sorprender a tus comensales.
Paso 1:
Limpia la sepia separando las patas del cuerpo y desechando la parte de la cabeza, boca y ojos. Puedes utilizar una sepia fresca, pero para esta receta, las que ya venden empaquetadas y congeladas dan un resultado excelente.
Paso 2:
Corta la sepia en tiras muy finas y haz unos atillos con las lonchas de bacón. Reserva.
Ceviche con emulsión de maíz
Desde Perú directo hasta nuestros platos. El ceviche es una delicia llena de aromas y matices. ¡Disfrútalo con esta receta!
Paso 1:
Corta el pescado en láminas o en dados de un centímetro aproximadamente, ya limpio de piel y espinas.
Paso 2:
Exprime el limón, la naranja y lima y mezcla los tres zumos. Resérvalos.
Pica lo más finamente posible la cebolla, el ajo y el cilantro.
Paso 3: