Pez espada -emperador- con salsa mediterránea
- Pez espada o emperador (2 filetes)
- Tomates (2 uds.)
- Piñones (8 gr.)
- Cebolla (un trozo)
- Alcaparras (20 gr.)
- Albahaca (4 hojitas)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
- Sal (al gusto)
- Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
- Pez espada o emperador (4 filetes)
- Tomates (4 uds.)
- Piñones (15 gr.)
- Cebolla (un trozo)
- Alcaparras (40 gr.)
- Albahaca (8 hojitas)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
- Sal (al gusto)
- Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
- Pez espada o emperador (6 filetes)
- Tomates (6 uds.)
- Piñones (23 gr.)
- Cebolla (media)
- Alcaparras (60 gr.)
- Albahaca (12 hojitas)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
- Sal (al gusto)
- Reducción de vinagre balsámico (para adornar)
Una jugosa y fácil manera de preparar uno de los reyes del mar: el emperador o pez espada. Esta receta fácil de emperador no te complicará en la cocina, pero quedarás como un auténtico chef.
Paso 1:
Pica menudos la cebolla, los tomates y las hojas de la albahaca. Mezcla con un buen chorro de aceite de oliva, las alcaparras enteras y un poco de sal.
Paso 2:
Tuesta por otro lado los piñones al microondas durante 40 segundos a máxima potencia, o bien un par de minutos en una sartén y añádelos también a la salsa.
Paso 3:
Dora los filetes de pez espada o emperador en una sartén bien caliente con un poquito de aceite de oliva. Es importante hacerlo rápido ya que es preferible que el pescado quede un poco crudito a que se pase.
Presentación:
Sirve el pescado caliente sobre una cama de su salsa de verduras, y un toque de reducción de vinagre balsámico.
