Tartar de salmón

Gracias a la moda de la cocina japonesa, pero también a las delicias que nos llegan de Perú o Centroeuropa, cada vez estamos más habituados a comer carne o pescado crudo, con deliciosos aliños. Esta sana y saludable receta de tartar, te permitirá disfrutar de todo el sabor del salmón.

Paso 1:

Descongela los lomos de salmón en una rejilla dentro de la nevera durante varias horas o, mejor aún, durante la noche. En cualquier caso, evita descongelar pescado a temperatura ambiente fuera de la nevera. Si vas a utilizar pescado fresco, pide al pescadero que te lo limpie de piel y espinas, pero congélalo en casa durante al menos 48 horas dado que en esta receta, el pescado lo vamos a comer crudo.

Paso 2:

Pica el salmón en pequeños cubitos y pon en un bol. Pela y pica la cebolleta muy finita y añade al salmón. Haz lo mismo con las alcaparras. Añade también la ralladura de la piel del limón (sólo la parte amarilla, para que no amargue).

Mezcla todo bien y aliña con el aceite de oliva y sal al gusto. Deja enfriar y macerar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Presentación:

Con la ayuda de un molde, coloca el tartar de salmón en pequeños platos de manera bonita, o sobre una pizarra. Adorna con el cebollino y unas alcaparras por encima y sirve junto con las rebanadas de pan de molde tostado.