Tiramisú
Fusilli de colores a la morcilla
Lo primero que haremos será poner una cazuela con agua y sal para cocer la pasta y esperamos a que entre en ebullición. En cuanto esté hirviendo añadiremos la pasta y dejaremos cocer aproximadamente de 9 a 12 minutos. Yo suelo dejarla unos 9 minutos que es como queda más “al dente” porque la pasta cuanto más nos pasemos en el tiempo de cocción, más dificultades tiene nuestro estómago para digerirla.
Ensalada de queso de cabra caramelizado con pepino marinado
Lo primero, 30 minutos antes de empezar a preparar la ensalada, pondremos a macerar el pepino pelado y partido muy fino con la pimienta, el eneldo, el azúcar blanco, la sal y 50 ml del aceite y 1 cp de vinagre de manzana
Al mismo tiempo en otro recipiente vamos hidratando los arandanos y las sultanas en el aliño que sera con los 50 ml de aceite, la soja la cp de vinagre y la miel
Ensalada de ventresca de Bonito del Norte con pimientos asados aliñados
Lo primero de todo es tener preparados los pimientos asados con su aliño, yo en este caso hornee cuatro, dos rojos y dos verdes,que solo para esta receta utilizo dos
Langostinos Sauté con canelones rellenos de verdura con bacalao y salsa de queso Manchego
IngredientesElaboración
Para el relleno de los canelones:
- 20 gr de cebollas
-20 gr de puerro
- 20 gr de zanahorias
-20 grde calabacín
- 20 gr de champiñón
-20 (1tomate)
-1/2 dl de aceite de oliva
- 80 gr de Bacalao fresco
-sal c/s
1.Limpiara y picar en brunoise (dados pequeñitos) todas las verduras y rehogar.
2.Hervir el bacalao y dejar enfriar.
3.Desmigar e incorporar a las verduras
4.Rectificar el punto de sal
5.Reservar
Para los canelones:
Pastel de Carne y Patatas
Lo primero que hacemos es pelar las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer al vapor hasta que este tiernas. Sino tenéis para hacerlas al vapor podéis cocerlas directamente sin pelar; se trata de cocerlas sin que cojan agua.
Profiteroles de trufa
Preparación de la pasta choux ( de los profiteroles):
Verter en un recipiente el agua y la sal y colocar al fuego, junto la mantequilla. Mientras, se va tamizando la harina y se reserva.
Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua hierva, se va echando de golpe la harina.
Se va removiendo sin parar, con cuidado, hasta formar una pasta dura que se desprenda de las paredes del cazo.
Ahora se retira el cazo del fuego y se deja enfriar la masa de los profiteroles de trufa, siempre a temperatura ambiente.
ENCHILADAS DE POLLO
A) COCER EL POLLO.
1.- Deshuesada y limpia poner la pechuga de pollo.
Verdinas con pulpo y almejas
Preparación de las verdinas:
1.
Ponemos en una olla todas las verduras para la cocción y las verdinas después de haber estado en remojo toda la noche.
2. Echamos agua hasta un dedo por debajo de los ingredientes y un chorrito de aceite.
3. Cuando empiece a hervir volvemos a echar agua hasta cubrir los ingredientes, en el momento que comience a hervir bajamos el fuego hasta una temperatura suave, que veamos que el agua parece que comienza a hervir sin llegar a hacerlo. Dejamos más o menos 1 hora y media.
CORAZÒN DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y DE CAFÈ ,CON ALMENDRAS LAMINADAS Y COCO.
PREPARACIÒN :
Precalentar el horno 10 min a 180 º .
Untar un molde de corazòn de silicona con aceite y harina.
Añadir en un baso de batidora , el aceite , azucar , el cafè soluble y batimos todo.
A parte en un bol , mezclamos , la harina yolanda , la levadura y batimos bien .
Mezclamos las 2 mezclas y ponemos en el molde de corazòn al horno , durante 45 min a 180º .
Derretimos el chocolate en el microondas y en cuanto estè el bizcocho , lo añadimos .
Decorar con las almendras laminadas , el coco rayado y un poco de sirope de caramelo .