ENCHILADAS DE POLLO

A) COCER EL POLLO.

1.- Deshuesada y limpia poner la pechuga de pollo.

 2.- Agregar a la misma cacerola: 1/2 cebolla, el diente de ajo; agua suficiente que cubra la pechuga de pollo y una cucharadita de sal.

3.- Hervir el agua con los ingredientes.

4.- Cuando hierva tapar la cacerola y dejar el pollo cociendo 20 minutos. (Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua porque se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala)

5.- Al estar cocido el pollo lo deshebramos y reservamos 

B) MIENTRAS EL POLLO ESTÁ LISTO.... HACER LA SALSA ROJA. 

1.- En una cacerola poner: las 2 cayenas secas y agua suficiente que cubra todos los ingredientes.

2.-Lo anterior Hervir a fuego lento y dejar cociendo por 5 minutos.

3.- Batimos los ingredientes ya cocidos.

4.-Calentamos en una cacerola a fuego medio la cucharadita de aceite y vertimos la salsa que se batió en el paso anterior y 1/4 de cucharadita de sal y cocemos a fuego medio por 4 minutos para que espese a salsa.

C) FREIMOS LAS TORTILAS. 

1.-Vertimos en una sartén la taza de aceite vegetal, dejamos que caliente el aceite.

2.- Ya caliente el aceite sumergimos una a una las tortillas y freímos cada lado por 7segundos hasta que este ligeramente frita cada tortilla.

D) HORNEAMOS.

1.- Vertimos en un refractario para horno algo de salsa hasta que quede expandida a salsa e toda la base. 

2.- Cogemos una a una de las tortillas y las rellenamos del pollo que hemos cocido de tal forma que cada tortilla quede en forma de empanadilla (En México le llamamos taco)

3.- Vertemos el resto de la salsa en todas las tortillas rellenas. 

4.- Cubrimos todas las tortillas con las lonchas de queso gouda.

5.- Precalentamos el horno a 180º por 5 minutos.

6.- Metemos al horno el refractario con las enchiladas y las calentamos en él por 10 minutos a 180º

7.- Emplatamos.

Receta enviada por RODRIGOLOPEZ