Ensalada de ventresca de Bonito del Norte con pimientos asados aliñados

Lo primero de todo es tener preparados los pimientos asados con su aliño, yo en este caso hornee cuatro, dos rojos y dos verdes,que solo para esta receta utilizo dos

Precalentar el horno a unos 200º C. Lavar los pimientos bajo el grifo y secarlos bien. Poner papel de aluminio en la bandeja del horno y colocar encima los pimientos. Échar a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal. Con el horno caliente a 200º C bajar la temperatura a 180º, meter la bandeja con los pimientos para asarlos y esperar 50 minutos a que estén tiernos. Sacar la bandeja del horno y esperar a que se templen los pimientos para quitarles la piel.

Cuando los tengamos pelados y quitados la piel, con la mano haremos tiras no muy grandes,los echaremos en un recipiente con parte del jugo de lo que han soltado, añadimos sal y un chorreon de vinagre

Aparte en una sarten añadimos aceite, y añadimos los ajos machacados en mortero (importante) cuando el aceite esta no muy caliente, añadimos el ajo, dejamos que empiece a "bailar" y sin que cambie de color añadimos al momento al recipiente que teniamos con los pimientos,con el jugo y el aceite nos cubrira los pimientos que reservaremos en el frigo para distintas aplicaciones, si se hace unos dias antes mejor, se van integrando todos los sabores al pimientoTenemos lo que mas tiempo nos lleva, pero hecho, el montaje del plato es rapido y a eleccion e idea del cocinillas que tenemos cada uno, la cebolla roja le va muy bien, yo la parto en juliana y la dejo media hora en agua friacon sal gorda para que quite el sabor fuerte, como decoracion (opcional) le podemos echar,aceitunas, y cebollino

Receta enviada por TORRE