Primer plato

Lo primero es preparar la cebolla caramelizada, cortaremos la cebolla en julianas muy finas, lo mejor es utilizar una mandolina, colocamos en una olla añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal, los primeros 5 minutos a fuego mas fuerte y cuando empiece a sudar bajamos el fuego y cocinamos durante unas 2 horas, cuando la cebolla pierda el agua es cuando comienza a expulsar lo

cortar en juliana la cebolla, a tiras el pimiento verde y con un pelador se corta a tiras la zanahoria,  en un bol o sarten honda se pone dos cucharadas de aceite se vierte la verdura y salpimentar, una vez pochada se le  vierten los tallarines que previamente hemos cocidos unos 8 minutos, a continuación se le hecha un chorro de salsa de soja y se le salpica con un poco de perejil y servir , rico rico rico y sano.

Comenzamos preparando la masa quebrada. Tamizamos la harina en un bol y le añadimos un poco de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y un huevo. Amasamos con suavidad y durante poco tiempo ya que corremos el riesgo de que se rompa, formamos una bola compacta, la cubrimos con un papel film y la metemos a la nevera durante una hora.

El falafel es en Oriente Medio… lo que el perrito caliente en Nueva York, la pizza en Roma o el bocata de calamares en Madrid… es decir, la comida rápida por antonomasia. Se trata de unas pequeñas albóndigas fritas de garbanzo molido… bien aderezado con algunas hierbas como perejil o cilantro. Hay países como Jordania, Siria y sobre todo, Líbano, en los que el falafel forma parte del mezze, es decir de ese aperitivo compuesto de muchas especialidades servidas en pequeños platos (¡igual que nuestras tapas!).

Esta sopa de lima de Yucatán es una sopa realmente fresca por su sabor. Aquí es España, a pesar de ser una tierra de cítricos, pocas son las recetas que se hacen con ellos, siempre y cuando no sean postres o como condimentos a otros platos, pero pocos como ingredientes principales. Esta sopa, como ya habréis adivinado, proviene de México, y creedme cuando os digo que es realmente rica.

El carpaccio es un plato con nacionalidad italiana… concretamente es original de Venecia. Y no es más que finísimas láminas de carne de solomillo de buey, bien extendidas sobre un plato en forma de abanico, aliñada con un buen aceite de oliva virgen extra y unas lascas de parmesano. Y en su simplicidad está el secreto de por qué resulta un plato sublime.

El pesto es una de las salsas más fáciles que hay pero de las que mejor condimentan a la pasta. Para mi es una de mis preferidas. Si queréis comprobar su excelente sabor, os aconsejo que hagáis estos fetuccini al pesto que están buenísimos. Son una versión un poco diferente a la clásica italiana, pero igualmente deliciosa.

En esta receta os voy a contar como preparar un riquísimo y auténtico rissotto fruti di mare con tomates cherry. El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz, como principal ingrediente, queso y caldo. Es uno de los pilares más fundamentales de la gastronomía italiana.
En primer lugar se hace la base, solo la salsa pomodoro con los tomates bien rojos pelados, cocidos y con algo de azúcar, sal y vino blanco con el truco de las semillas. Se deja a parte.

- Parte la coliflor en ramilletes y cuécela en agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre (esto hace que huela menos al cocerlo).