Rissotto fruti di mare con tomates cherry

En esta receta os voy a contar como preparar un riquísimo y auténtico rissotto fruti di mare con tomates cherry. El risotto es un plato de origen italiano elaborado a base de arroz, como principal ingrediente, queso y caldo. Es uno de los pilares más fundamentales de la gastronomía italiana.
En primer lugar se hace la base, solo la salsa pomodoro con los tomates bien rojos pelados, cocidos y con algo de azúcar, sal y vino blanco con el truco de las semillas. Se deja a parte.
Después se sofríe en aceite de oliva el jengibre junto con el ajo. Posteriormente se doran las cebollas rojas finamente picadas con poco de vino blanco. A continuación, se agregan los camarones, los mejillones y los calamares. Seguidamente se dejan sofreír durante unos cinco minutos.
Por otra parte, tenemos que preparar el risotto con el vino blanco y la sal y lo dejaremos secar a fuego medio (mirar mi receta del risotto de champiñones, pero hacerlo sin los champiñones para conocer su preparación y tiempos de cocción). Con el arroz ya listo, se reserva.
Seguidamente se coloca el arroz en la preparación de los camarones y se comienza a revolver a fuego lento.
Luego se agrega la salsa pomodoro pero tratando de colocar más el extracto para que se mezclen los sabores.
Agregaremos tanta cantidad como se quiera que quede la textura del arroz (seco o mojado).
Finalmente se agrega el cebollín al rissotto fruti di mare con tomates cherry y queda listo para servir con una buena copa de vino blanco de acompañamiento.

¡Delicioso!

CONSEJOS:
-Colocar la salsa pomodoro a parte, los camarones y frutos del mar solo se sofríen y finalmente se les agrega la pomodoro pero cuando están con el arroz.