Entrantes

DOS BATATAS

150 GRS DE ALMENDRA

UNA CEBOLLA

UN VASO DE NATA LIQUIDA

SAL Y PIMIENTA

DOS CUCHARADAS DE REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SOFREIMOS LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN, MUY PICADITA. AGREGAMOS LA ALMENDRA TRITURADA Y POCO A POCO LA NATA LIQUIDA, SALPIMENTAMOS Y RESERVAMOS. APARTE CORTAMOS RODAJAS DE BATATA , COLOCAMOS LAMINAS DE JAMON IBERICO ENTRE ELLAS HASTA COMPLETAR CON BATATA. REGAMOS CON LA SALSA DE ALMENDRAS Y HORNEAMOS UNOS 25 MINUTOS. SERVIMOS REGADO CON LA REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ.

1. BATIMOS 8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA CON EL ACEITE DE OLIVA; A CONTINUACIÓN LO AÑADIMOS AL VINAGRE Y REMOVEMOS DURANTE 1MIN. HASTA CONSEGUIR QUE SE LIGUE. RESERVAMOS.
2. PELAMOS LAS MANZANAS, LAS DESCORAZONAMOS Y LAS TROCEAMOS. DESPUÉS LAS PONEMOS A COCER A FUEGO MEDIO JUNTO CON EL AZUCAR Y EL AGUA DURANTE 20 MIN (PONEMOS UNA TAPA A LA OLLA O SARTÉN QUE UTILICEMOS HASTA QUE EMPIECE A SUDAR Y DESTAPAMOS).RESERVAR.

Os propongo en esta ocasión un aperitivo sabroso como pocos, unos fantásticos bastones de queso con salsa napolitana. Es un aperitivo muy sencillo y simple, tanto en ingredientes como en elaboración, pero os aseguro que esta tan bueno que a nadie deja indiferente. De lo único que te tienes que preocupar es de preparar una buena cantidad, ya que una vez que se empieza a comer, no se puede parar.

Preparación Primero, manos a la masa...! Dado que la masa requiere un tiempo de reposo y de refrigeración, vamos a empezar por preparar la masa quebrada. No es un proceso complicado, pero requiere un poquito más de tiempo que la preparación del relleno. En un bold, añade la harina, la sal y la mantequilla en pomada. Mezcla bien hasta que la harina "absorba" la humedad de la mantequilla y desaparezca. Añade toda el agua y mezcla, verás que a medida que se incorpora el agua, la masa será más lisa y empezará a no pegarse en tus manos.

A mí me gusta mucho hacer patatas bravas con salsa picante cuando hay un partido de fútbol, por ejemplo. Me gusta preparar aperitivo para ir picando algo y estas patatas son típicas de los bares, aunque creo que hechas en casa están mucho más buenas.
Empezar pelando las patatas y cortándolas en trozos grandecitos. Lavarlas y dejarlas escurriendo en un colador mientras se prepara una sartén con aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, se echan las patatas y se ponen a freír.

Una receta fácil y deliciosa que puedes tomar sola como un entrante dentro de un menú de fiesta… o bien como guarnición de otro plato… un pavo relleno, un asado… incluso un pescado. Todo un acierto con el que triunfarás durante estas fiestas.

Paso 1:

Pela las cebollas con mucho cuidado, para que queden lo más enteras posible. Acerca una olla o cacerola al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las cebollas. Cuécelas a fuego suave durante más o menos 35 minutos, o hasta que estén tiernas. 

Paso 2:

Si queréis preparar un aperitivo diferente a los que habitualmente se suelen servir y sorprender a vuestros invitados, haced estos rollitos de berenjena con queso/tofu/tomate. Son unos rollitos de berenjena rellenos de tomate fresco, queso y salchicha de tofu que son absolutamente deliciosos, además de muy sencillos de hacer. Haz la prueba y ya verás como a todos les encantan.

Ponemos al fuego un chorro de aceite y añadimos el ajo picado. Enseguida añadimos el calabacín picado. Lo dejamos cocinándose a fuego lento.

Cortamos la parte superior de los tomates y les vaciamos la pulpa. Los dejamos escurrir y la pulpa la añadimos a la sartén en la que se están cocinando el calabacín y el ajo.

Mientras, vamos desmigando el bacalao y cuando el tomate lleve unos 4 minutos a fuego medio con el calabacín, añadimos el bacalao, un poco de tomillo y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos cocinar otros 4 minutos.

Cuando te vas de casa te das cuenta las horas que dedicaba tu madre a cocinar platos, y empiezas a valorar su trabajo. Puede que esta receta no sea de las que más tiempo llevaban, pero es una a la que tengo especial cariño porque era una de las habituales de mi madre, a la que siempre la quedo perfecta. Es una sencilla ensalada de patatas, aceitunas y huevo. Prueba a hacerla porque es verdaderamente fácil, pero te puede salvar de más de un apuro.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los tomates, para lo que podemos optar por meterlos previamente en agua caliente para que sea más fácil desprender la piel y aprovecharlos al máximo. Entretanto, ponemos a cocer los dos huevos, mientras que iremos batiendo los tomates junto con el ajo, el vinagre y la sal. Una vez estén duros los huevos, los pelamos y añadimos al vaso de la batidora uno de ellos, que aportará textura y cremosidad a nuestro salmorejo, mientras que reservamos otro para el final.