Tomates rellenos de bacalao y calabacín
- Tomates
- Bacalao desalado
- Calabacín
- Ajo
- Aceitunas negras
- Pimientos del piquillo
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Queso parmesano
- Tomates (8 uds. bien rojos, de rama)
- Bacalao desalado (150 gr.)
- Calabacín (1 ud.)
- Ajo (2 dientes)
- Aceitunas negras (6 o 7 uds.)
- Pimientos del piquillo (3 o 4 uds.)
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Queso parmesano (rallado)
- Tomates
- Bacalao desalado
- Calabacín
- Ajo
- Aceitunas negras
- Pimientos del piquillo
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Queso parmesano
Ponemos al fuego un chorro de aceite y añadimos el ajo picado. Enseguida añadimos el calabacín picado. Lo dejamos cocinándose a fuego lento.
Cortamos la parte superior de los tomates y les vaciamos la pulpa. Los dejamos escurrir y la pulpa la añadimos a la sartén en la que se están cocinando el calabacín y el ajo.
Mientras, vamos desmigando el bacalao y cuando el tomate lleve unos 4 minutos a fuego medio con el calabacín, añadimos el bacalao, un poco de tomillo y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos cocinar otros 4 minutos.
Picamos las olivas y los pimientos del piquillo en trozos muy pequeños y lo añadimos a la sartén. Probamos para ver si le falta sal o pimienta y apagamos el fuego.
Servimos la mezcla en el interior de los tomates y añadimos un poco de queso parmesano rallado.
Colocar al horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechos y por encima y servir.
Receta enviada por MartaGranada
