TIMBAL DE SALMON MARINADO RELLENO DE MANZANA CON VINAGRETA DE ALBAHACA

1. BATIMOS 8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA CON EL ACEITE DE OLIVA; A CONTINUACIÓN LO AÑADIMOS AL VINAGRE Y REMOVEMOS DURANTE 1MIN. HASTA CONSEGUIR QUE SE LIGUE. RESERVAMOS.
2. PELAMOS LAS MANZANAS, LAS DESCORAZONAMOS Y LAS TROCEAMOS. DESPUÉS LAS PONEMOS A COCER A FUEGO MEDIO JUNTO CON EL AZUCAR Y EL AGUA DURANTE 20 MIN (PONEMOS UNA TAPA A LA OLLA O SARTÉN QUE UTILICEMOS HASTA QUE EMPIECE A SUDAR Y DESTAPAMOS).RESERVAR.
3. A CONTINUACIÓN, EN UN PLATO, EXTENDEMOS UNA BASE DE BROTES DE TREBOL O ENSALADA Y EN UN MOLDE DISPONEMOS EL SALMÓN EN LÁMINAS HACIA FUERA, RELLENAMOS CON LA MANZANA Y VOLVEMOS A CUBRIR CON EL SAMÓN. ADEREZAMOS CON LA VINAGRETA.