Huevo y patata

Si estás de acuerdo en que los espárragos trigueros son una de las mejores cosas que se pueden comer, esta sopa de espárragos con huevo te va a sorprender. Sin duda, es una de mis sopas más socorridas en invierno y, a veces, la hago en verano cuando la echo mucho de menos.
En primer lugar, lavar los espárragos y, en una tabla, cortar en brunoisse la parte tierna solamente. Reservar un par para decorar al emplatar.

No hay nada más rico que comer un guisaillo de conejo con patatas cuando hace frío. A mí es lo que más me gusta y con lo que más disfruto. Yo lo suelo cocinar los lunes, después de estar todo el fin de semana comiendo en bares o a deshora. Espero que os guste esta receta y que os animéis a hacerla. ¡Os encantará!
En primer lugar se fríe el conejo troceado bien refrito con la cebolla, los ajos, el pimiento, el laurel, la zanahoria, bien rehogado,
Después en una olla se calienta el agua con el tomate,
Mientras se pelan las patatas y se trozean,

Todos tenemos un plato que nos recuerda a algo o a alguien. La receta que quiero compartir con vosotros es el lomo asado con verduras y patatas de mi abuela Dolores. Ella, que cocinaba como los ángeles, cuando me hacía este plato y yo llegaba del colegio, me ponía muy contenta. Ahora, yo lo quiero compartir con toda la gente posible para que os animéis a elaborarlo y disfrutéis tanto como yo disfruto cuando los cómo. ¡Está riquísimo!

Se comen en toda Andalucía… pero los chocos con papas son un plato típico en Cádiz. Se trata de uno de esos guisos de toda la vida, de los que bordan las madres, y que no necesitan cambiar ningún detalle porque, tal y como están, son deliciosos. ¡Ah! y para los que se lo estén preguntando, el choco no es más que una sepia. Choco es el nombre con que se conoce a este cefalópodo en Andalucía y en Galicia… en Cantabria se le denomina cachón y en el país vasco, txoko, jibia o txautxa.

Paso 1:

Os dejo por aquí mi receta de tortilla de patatas y aros de cebolla, que supongo que todos la habréis comido alguna vez en la vida, y muchos la habréis hecho.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, reservándolas en un bol. Pelar las cebollas y cortarlas en aritos. Una vez esté todo listo, salarlo al gusto y dejarlo listo para freír.

Si se sabe hacer una tortilla de patatas normal, se sabe hacer esta tortilla de pera sin ningún problema. La única parte en la que hay que tener más cuidado, como siempre, es al darle la vuelta a la tortilla.
Pelar las patatas y cortarlas haciendo láminas bien finitas. Pelar la pera y cortarla exactamente igual que las patatas, bien finita.
En una sartén con aceite bien caliente, freír las láminas de patata y las de pera, dejándolas únicamente que se ablanden, sin que lleguen a freírse, y sacarlas a un plato forrado con papel absorbente.

Un plato perfecto, que nos puede servir ya sea como cena o como entrante o aperitivo, son estos huevos revueltos con calabacines. Están muy buenos y la verdad es que son terriblemente fáciles de hacer. Sírvelos acompañados de pan y verás que son todo un éxito.

Un plato muy tradicional que se elabora en mi tierra, es el puchero de pascua. Como bien dice su nombre, se elabora en pascua y ¡está riquísimo! Es un puchero de toda la vida, de ese que nos hacía nuestra abuela cuando íbamos a su casa, al pueblo, a visitarla. Es muy completo y saciante y en los días de frío es ideal comerlo. Es sencillo, a pesar de todos los ingredientes que lleva. Os cuento como lo hacía mi abuela y como ha ido pasando generación en generación, sin cambiar ni un solo punto de la receta original.

La ensalada de pepino, col y huevo está muy buena y es uno de mis platos más recurridos entre semana, ya que no requiere mucho tiempo de preparación y, si haces un poquito de más, tienes solucionada la comida de unos cuantos días en el trabajo. Solemos prepararla en España siempre cocida, pero os aseguro que fresca preparada de esta forma está deliciosa.

Aunque freir un huevo tiene poca complicación, no todo el mundo saber freirlos y dejarlos perfectos sin romper la yema o sin que se deformen. A muchas personar le gusta la yema menos hecha y a otras mucho más hecha, a unos les gusta el huevo con puntillita y a otros no. Yo os voy a hablar de dos formas que tienen dos grandes de la cocina española de freir un huevo: huevos fritos Simone Ortega versus Ferrán Adriá.
Forma de freír un huevo Simone Ortega.