Lomo asado con verduras y patatas

Todos tenemos un plato que nos recuerda a algo o a alguien. La receta que quiero compartir con vosotros es el lomo asado con verduras y patatas de mi abuela Dolores. Ella, que cocinaba como los ángeles, cuando me hacía este plato y yo llegaba del colegio, me ponía muy contenta. Ahora, yo lo quiero compartir con toda la gente posible para que os animéis a elaborarlo y disfrutéis tanto como yo disfruto cuando los cómo. ¡Está riquísimo!

Lo primero que haremos será preparar el lomo. Yo lo hago con lomo de ternera, pero para abaratar gastos, se puede preparar con el de cerdo.
Después, vamos a colocarlo sobre un pedazo de papel de plata y lo vamos a condimentar con orégano, pimienta, aceite y sal a gusto. Ahora, tenemos que envolverlo con el papel y hornearlo durante unos 20 minutos, aproximadamente, a temperatura moderada.
Mientras tanto, vamos a pelar los tomates y las cebollas. Tenemos que cortarlas en trozos medianos y saltearlas en una cacerola junto con los pimientos en aceite de oliva hasta que se doren suavemente. A continuación, vamos a añadirles el vino blanco dejando que se reduzca a la mitad. Incorporaremos también el azúcar, condimentaremos con la pimienta, la nuez moscada y la sal a gusto y mezclaremos. Seguidamente, vamos a verter el agua o caldo y dejaremos cocer a fuego lento hasta que las patatas y zanahorias queden blanditas y se forme una especie de salsa. Reservaremos.
Por otro lado hemos pelado, limpiado y picado las patatas y las hemos frito en aceite bien caliente.
Finalmente, hay que retirar el lomo del horno para quitarle el papel de plata y continuaremos horneándolo hasta que se dore.
Para servir, vamos a colocar el lomo junto a una buena ración de verduras y patatas en cada plato.

¡Completísimo este lomo asado con verduras y patatas!