Sopas y cremas

Este caldo blanco es la base de muchas de mis sopas. Lo bueno que tiene es que no tiene nada de materia grasa, ideal para los que estamos en constante dieta, además de que su sabor es delicioso y especial al llevar el limón, hecho que también lo hace perfecto para cocinar las verduras que se oxidan fácilmente como son las alcachofas.

Una forma que tengo para comer verduras ya que no me gustan demasiado es comerlas en crema o sopa. Una receta que me dio una amiga y que desde que la probé me encanta, es la sopa de pollo y patatas con espárragos que hace de ésta una comida más especial y deliciosa que las que hemos probado en otras ocasiones. Es muy sencilla de elaborar y cuando hago demasiado, la guardo en tarritos y la congelo.

Normalmente comemos las frutas como postre, pero os aconsejo que probéis esta fantástica sopa de melón con salmón ahumado y lavanda. Acompañada con el salado del salmón ahumado en contraste con su sabor dulzón y el toque de la lavanda, es el entrante perfecto para cualquier ocasión.

En los días fríos de invierno o cuando comienzas a sentir que se has constipado, no hay mejor remedio que fortalezca y renueve más que un buen caldo de zanahorias Aún recuerdo los caldos que me ha preparado a mí mi abuela cuando enfermaba...Ahora que yo soy madre entiendo el porqué me hacía bebérmelos a diario de dos a tres tazones. La verdad era que me tomaba uno o dos y parecía otra.

Esta sopa de pepinos es fresca y deliciosa. La tomaremos bien fresquita, lo que nos aliviará un poco de los calores del verano y las altas temperaturas. Si te gusta el pepino, te la recomiendo.

La sopa de frijoles, para mi gusto, no es muy agradable a la vista pero tiene un sabor buenísimo cuando la tomas bien calentita. Es muy práctica para hacer de más y comer en los días siguientes, si no tenemos tiempo de cocinar.

¡En mi casa, de toda la vida, la sopa de pescado con arroz! De hecho, a ninguno de mis hermanos ni a mí nos gusta sola, es una manía. Si no lo has probado así, te recomiendo que lo hagas al menos una vez y valores.
Colocar una olla amplia en el fuego con el agua, la sal, el laurel y el perejil al gusto. Echar el pescado en ella y dejarlo hasta que esté completamente cocido.

Una sopa reconfortante para los días más fríos… y a la vez una receta chic del recetario más clásico de la cocina francesa.

Paso 1:

Pela las cebollas, córtalas a la mitad, y a su vez en sentido longitudinal, en trozos de unos 4 milímetros de espesor.

Paso 2:

Una crema de verduras o un puré, también puede ser un plato exótico y delicioso. El jengibre aportará a esta sencilla receta un sabor oriental que te encantará.

Paso 1:

Pela y pica la cebolla y las zanahorias en dados pequeños. Pela también el trocito de jengibre y pícalo muy finito. Pon todos estos ingredientes en un bol apto para el microondas, añade un poco de sal y de aceite de oliva. Mézclalo todo bien y tapa con plástico film.

Paso 2:

La sanfaina es un plato de verduras, entre las que destaca la berenjena y el calabacín, de origen catalán. Se puede comer sola sobre unas rebanadas de pan, lo que sería un estupendo entrante o tentempié, aunque se suele usar más habitualmente como acompañamiento de carnes o pescados. En este caso os voy a mostrar cómo preparar un excelente pollo con sanfaina, uno de esos platos que se convierte en una maravillosa y completa comida.