Sopa de pescado con arroz

¡En mi casa, de toda la vida, la sopa de pescado con arroz! De hecho, a ninguno de mis hermanos ni a mí nos gusta sola, es una manía. Si no lo has probado así, te recomiendo que lo hagas al menos una vez y valores.
Colocar una olla amplia en el fuego con el agua, la sal, el laurel y el perejil al gusto. Echar el pescado en ella y dejarlo hasta que esté completamente cocido.
En una cacerola aparte, hay que preparar un sofrito con la cebolla y el tomate picaditos, dejándolos pochar y dorarse un poquito. Entonces, añadir el caldo de pescado y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz
a la vez que se remueve bien todo con una cuchara de madera.
Acto seguido, picar los ajos con un poco de perejil y echarlos a la cacerola con unas cucharadas de caldo.
Servir la sopa de pescado con el arroz, una vez éste último esté tierno,
habiendo añadido el pescado troceado, las almejas y los mejillones.