Recetas con espárragos trigueros

Los huevos a la flamenca es un plato muy popular en la cocina andaluza, más concretamente de la ciudad de Sevilla y se denomina así por el colorido y presentación del plato. Cada cocinero da su interpretación de esta receta que es tan antigua que en muchos lugares no se recuerda la receta original.

El risotto es uno de los platos más clásicos del recetario italiano y que estamos incorporando cada vez más en el nuestro, adaptándolo a nuestros productos típicos y en algunos casos mejorando la receta original. Este risotto de espárragos trigueros es un plato redondo, cremoso y de intenso sabor...¡para chuparse los dedos!

Quitar la parte dura del esparrago (las aprovecharemos para un caldo).
Hervir las puntas tiernas en agua y sal, unos 5-8 minutos. Escurrir.

En esta receta pretendo que el color verde sea el protagonista. El verde del plato representará la entrada al florecer del año, regalando productos de temporada como los espárragos trigueros, por ello y por su color verde, son unos "actores" espléndidos que merecían ser "contratados" para esta representación.

Con recetas tan ricas y fáciles como esta tortilla francesa de espárragos, es imposible que el cansancio se apodere de ti... y además, como es un plato ligero pero a la vez muy nutritivo gracias al huevo...  ¡es una solución estupenda para una cena!.

Paso 1:

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Tendemos a comerlos espárragos trigueros hechos la plancha o a la parrilla, sin darnos cuenta haciéndolo que se pueden conseguir con ellos unas estupendas sopas y cremas. A mí me resultan deliciosas, a la vez que muy sencilla y rápida de hacer, esta sopa de espárragos trigueros. Es un plato estupendo para servir a tus amigos o familia en una de tus comidas, porque resulta muy elegante, como servida en uno de los mejores restaurantes.

en una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y añadimos los ajitos enteros y las verduras (calabaza, puerro y esparragos verdes) cortados en taquitos. Sofreimos un minuto y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 15 min., arpox. Por último, añadimos los quesitos, los ajos y la sal y batimos. Si la crema nos queda algo espesa añadimos un chorrito de leche para que le de más sabor y cuerpo. Emplatamos y decoramos con perejil.

Receta enviada por Miguel a.

Para preparar la pizza de mozzarella, jamón y espárragos trigueros hace es perfecto si haces la masa en casa para que sea totalmente casera. Por experiencia propias, hacer la masa es muy fácil y queda mil veces mejor que una pizza con mas industrial.

Un plato que siempre pido cada vez que voy al restaurante de mis tíos, es su revuelto de espárragos trigueros que tanto me gusta. Mira que es fácil, a primera vista, el elaborarlo pero por más que lo he intentando nunca he conseguido darle este sabor que ellos le dan. Hace unos días mis tíos me dieron la receta y con ella también el permiso de publicarla, así que aquí está. Espero que lo elaboréis en casa y os guste tanto como a mí me gusta.