Recetas de carne

Un plato estupendo, y por cierto muy fácil de hacer, para ocasiones que nos exijan esmerarnos un poco más en la cocina pero sin complicarnos demasiado la vida, es este de solomillos de nata y champiñones. El solomillo es una de las mejores piezas de carne que hay, y queda estupendamente acompañado con la salsa de nata y champiñones. Para chuparse los dedos.

Este pastel de jamón cocido y queso se puede hacer de muchísimas formas, pero yo me quedo con ésta que aprendí de mi madre porque me aseguro de que queda bien. Antes de empezar a montarlo, pongo a calentar el horno a 180º para ir ás rápido después.

Un plato que apetece comer muchísimo cuando llega el frío es ternera con pimientos y salsa de soja. Es uno de esos platos que combinan la cocina tradicional con la asiática al introducir en ellos ingredientes como la salsa de soja. A mí me encanta. La ternera es una carne muy jugosa con un sabor intenso. Os cuento como prepararlo y espero que lo cocinéis en casa.

Os traigo una receta que le va a encantar a los más peques de la casa, unos ricos escalopes de ternera. Para el que no lo sepa, el escalope es un corte de carne que no lleva ni hueso ni mucha grasa. Se suele estirar dándole unos golpes a la carne y se puede servir a la plancha o brasa o también rebozado con harina, huevo y pan rallado. Además como guarnición se le suele poner patatas fritas o ensalada.

De entre la multitud de platos que nos ha proporcionado la cocina francesa, si tengo que escoger uno, me quedo con la quiche lorraine. Esta tarta salada con ese delicioso relleno de huevo queso y beicon hace que me relama de solo pensar en ello. La receta que preparo yo en casa es la que te cuento a continuación, la cual espero que sigas porque se consigue una quiche lorraine estupenda.

Un plato que os recomiendo para elaborar en Navidad, yo concretamente lo elaboro en Nochevieja, es el codillo al horno. ¡Riquísimo! Además al estar hecho al horno, solo tendremos que prepararlo,
Se salan los codillos y se ponen en la bandeja del horno con un poco de aceite, con el horno a 200grados y ponemos el laurel y los ajos con la piel cortados por la mitad y la pimienta.
Vamos echando poco a poco el vino y la agua y tendremos cuidado que no se quemen y le daremos la vuelta a los codillos cada 10 minutos sin parar de poner liquido hasta que los veas tiernos y dorados.

El kebbe es comida nigeriana y están riquísimos. Me suele gustar preparar comida africana porque creo que es muy sabrosa y que alimenta mucho y bien.
Hay que triturar bien la carne vacuna, el trigo, la cebolla, el pimiento rojo, y añadir la pimienta, las hojas de menta picadas, la sal y el aceite de oliva. Todo ello se mezcla con un poco de jugo de limón y se amasa con las manos, como para hacer albóndigas.
Para hacer el relleno de los kebbe, hay que dorar en una sartén la cebolla bien picada y añadir las nueces.

Os digo de verdad que este lomo con tomillo asado es comodísimo para hacerlo de cara a la semana. Aguanta perfectamente unos 4 días en la nevera, por lo que no tenéis de qué preocuparos de hacer segundos platos teniendo este lomo, que además es muy cómodo para llevarlo al trabajo.

Hacer esta receta de carne con salsa roquefort es lo más sencillo del mundo pero no lo más corriente. En mi casa sucede que no es una salsa que se use mucho pero gusta, por lo que el día que hay este plato para comer nos viene como agua de mayo.

Mis hijos dicen que cada vez que hago albóndigas huele toda la casa, pero luego siempre quieren que las haga. Tengo variedad de recetas diferentes para hacerlas pero la que triunfa son las albóndigas de ternera con verdura, incluso so las preferidas de mis nietos. Aquí os la dejo.