Pan y masas

El pastrón o pastrami es uno de las carnes en conserva más ricos que hay y es de origen rumano, se hace principalmente con carne de ternera sometida a un proceso de salmuera, y a la que finalmente se ahúma. Es una carne que me encanta, y si ya con ella hacemos un sándwich de pastron, pues entonces mucho mejor. Con esta receta te voy a decir hasta como elaborar el pan de centeno para hacértelo, y así la experiencia culinaria sea completa.

Los profiteroles son una de mis masas preferidas, por lo versátiles que son. Versátiles porque los puedes comer rellenos de cualquier crema que te apetezca, o también los puedes rellenar de helado y meter al congelador, convirtiéndose así en un postre ideal para el verano. Pero no solo eso, si encima los rellenas de algo salado, la pasta de profiteroles se puede convertir en un estupendo canapé. Si quieres saber cómo hacer la pasta choux y eclairs para unos profiteroles perfectos, a continuación te dejo la receta.

Los volovanes rellenos de pescado están mucho más ricos de lo que yo esperaba. Es más, yo no como mucho pescado y, sin embargo, estos volovanes no duran nada encima de la mesa.
Se pone la cola de merluza en una cacerola en el fuego con agua, un chorrito de aceite, un poco de sal y el laurel, y se deja cocer a fuego lento para que absorba bien los sabores. Cuando esté bien cocida la merluza, se saca de la cacerola y se reserva.

Todo alimento envuelto en una deliciosa masa de pan esta riquísimo, y no podía ser menos el pollo. Esta empanada de pollo y chorizo es un claro ejemplo de ello. La masa está muy buena y el relleno ni digamos.
Preparamos la masa poniendo en un bol un kilo de harina a la que daremos forma de volcán haciendo un hueco en el centro. Le ponemos el agua, el aceite, la sal, un huevo y la levadura.
Removemos todo eso con la mano hasta hacer una masa, trabajándola bien y se hace un bollo grande y dejamos que repose tapada con un paño húmedo durante una hora.

Todas las navidades procuro ser yo misma la que hace los dulces que vamos a tomar, para que así todo sea más natural que si lo comprásemos. Y la verdad es que la diferencia entre lo que se hace en casa y lo que se compra es mucha, el sabor es más delicioso. Eso sucede con esta rosca de reyes casera, cuyo sabor es espectacular, mucho mejor que el de cualquiera que consigas en un supermercado.

Un plato muy típico de mi pueblo y zona son las

Este tipo de bocadillo es un clásico en la cocina francesa. Fueron ellos los que lo bautizaron así y así lo han exportado al resto del mundo. Es sencillo y delicioso, pero en esta versión de croque Monsieur con bechamel resulta del todo estupendo.
Preparamos el pan. Con la ayuda de un cuchillo corte todas las cortezas de los bordes de las rebanadas de pan.
Ponga 8 rebanadas en una bandeja para hornear y con la ayuda de una paleta untaremos todas las rebanadas de pan con un poco de salsa bechamel.
Se ponen dos lonchas de jamón sobre cada rebanada de pan.

Los plumcakes suelen ser normalmente dulces, pero la receta que te traigo hoy es de un delicioso plumcake salato. Único y delicioso hará que todos disfrutéis comiéndolo.
Empezamos por preparar los tropezones del plumcake. Por lo que partimos en pedacitos el jamón cocido o panceta y el queso mozzarella. Lo mismo hacemos con las aceitunas pero estas en rodajas.
Hecho esto pasamos a batir los huevos con la leche y aceite.

La pizza es algo que nos gusta a todos, porque la verdad a quien no puede gustar una deliciosa mezcla de pan con tomate y queso a los que añadimos los ingredientes que más nos gustan. Por ello no me complico la cabeza, y cuando viene gente a casa suelo hacerles para que piquen estos rollitos de pizza de hojaldre, y siempre resultan todo un éxito. No te compliques y hazlos porque son fantásticos.
Como no tardan nada en hacerse, empezaremos por calentar el horno a 180º de temperatura.

Antes de cualquier fiesta te pasas unos días pensando en qué vas a hacer de comer. Pues bien, este brazo de gitano relleno de salmón y queso fresco al menos te va a solucionar el tema de los aperitivos. Es fácil de hacer y resulta delicioso. Incluso lo puedes hacer el día antes aliviándote así el día de la fiesta. El queso con el salmón quedan estupendos.