Como hacer la pasta choux y eclairs

Los profiteroles son una de mis masas preferidas, por lo versátiles que son. Versátiles porque los puedes comer rellenos de cualquier crema que te apetezca, o también los puedes rellenar de helado y meter al congelador, convirtiéndose así en un postre ideal para el verano. Pero no solo eso, si encima los rellenas de algo salado, la pasta de profiteroles se puede convertir en un estupendo canapé. Si quieres saber cómo hacer la pasta choux y eclairs para unos profiteroles perfectos, a continuación te dejo la receta.

Comenzamos a preparar la masa poniendo a ebullición el agua ,la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando todo este deshecho, echamos la harina de golpe, retiramos y lo mezclamos bien, volviéndolo a poner al fuego cuando así sea, dando unos toques con la cuchara de madera, para que suelte un poco de agua que pueda quedar en la masa. Cuando este la dejamos templar antes de echar los huevos, para que no se cuajen. Cuando ya esté fría echamos los huevos batidos ,de dos veces. Ahora colocamos la masa en la manga pastelera y le damos la forma que prefiramos, redonda o alargada, dejándolos en una fuente de horno, forrada con papel vegetal. Los llevamos a cocinar con el horno precalentado, a 200 durante15 minutos y bajamos la temperatura pasado este tiempo a 180 y los dejamos otros 15 minutos.
Entonces ya los tendremos hechos y solo tenemos que pensar como los vamos a rellenar. Para ello tenemos que hacer un pequeño corte con un cuchillo, y como están huecos por dentro, el rellenarlos es fácil de hacer.