Salsas caseras

El otro día hice una salsa con unas ciruelas que tenía por casa a punto de pasarse y me quedó tan buena que merece ser compartida. Hice jalea de ciruelas, que consiste en:

Puede que no haya una salsa más española que la salsa alioli. Esta está hecha con una mezcla de ajo y aceite de oliva formada poco a poco en el mortero, y le va estupendamente a cualquier plato preparado con marisco o con pescado. Una sepia a la plancha ya es inconcebible sin una buena cantidad de salsa alioli al lado, lo mismo que le sucede al arroz negro. Si quieres aprender a hacer una deliciosa, aquí te traigo la forma de hacer la salsa alioli paso a paso.

Esta ternera en salsa de laurel es perfecta para acompañarla de algo que nos guste mucho añadir a la carne, como para mí es el puré de patatas, y comerla bien calentita. El laurel le da un sabor a la ternera, y a lo que no es ternera, muy especial y fácilmente reconocible.

Un plato muy rico que probé hace muy poco tiempo en el restaurante de un amigo, fueron los ñoquis al pesto Cuando probé aquella maravilla y vi la fiesta que se desataba en mi boca no dudé en pedirle la receta a mi buen amigo. El, que muy amable me la dio, y con su consentimiento, la quiero compartir con todos vosotros. Después de probarlos allí, los hice en casa y he de decir que aunque no me salieron tan tan perfectos como los de mi gran amigo e increíble cocinero, salieron muy ricos.

La salsa de tomate a la provenzal es muy útil para acompañarla con pastas o con carnes, así que te dejo aquí la receta por si la necesitas alguna vez.
Poner todos los tomates en una cacerola con agua hirviendo y una pizca de sal, hasta que se quiebre la piel. Entonces, retirarlos y pasarlos por un chorro de agua fría. Pelarlos y cortarlos a la mitad retirando las pepitas. Rallarlos o cortarlos en cubos pequeños y reservarlos.

Un plato que probé en el restaurante de una amiga y que me encantó, fueron las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez. Algunos os sorprenderéis cuando leáis el nombre de este plato pero ya os digo que la salsa elaborada al Pedro Ximénez, mezclada con la carne, está exquisita. De hecho, tanto me gustó que el día que me casé, este plato formó parte de mi boda. Ahora lo comparto con todos vosotros para que también forme parte de vuestra mesa.
Comenzaremos la elaboración de este plato por eliminar la grasa de las carrilleras y salpimentarlas.

Las albóndigas en salsa tomate casero de mi madre, son las albóndigas más ricas que he probado en toda mi vida. Ahora que vivo sola y lejos de casa, he pedido a mi madre que me de la receta porque no puedo mucho tiempo sin probarlas y ahora que tengo la receta, la quiero compartir con todos vosotros porque esta maravilla de comida no puede estás oculta, ja ja ja. Espero que las hagáis y os estén tan buenas como me lo están a mí.
En primer lugar vamos a condimentar la carne picada con orégano, perejil, pimienta y sal a gusto.

Las albóndigas de pollo en salsa napolitana de mi Italia, son las albóndigas más ricas que he probado en toda mi vida. Ahora que vivo sola y lejos de casa, he pedido a mi madre que me de la receta porque no puedo mucho tiempo sin probarlas y ahora que tengo la receta, la quiero compartir con todos vosotros porque esta maravilla de comida no puede estás oculta, ja ja ja. Espero que las hagáis y os estén tan buenas como me lo están a mí.
Lo primero que haremos será picar muy bien las pechugas de pollo y colocarlas en un bol.

Dentro de las posibilidades que nos da la pasta, os voy a contar como preparar unos exquisitos espaguetis con salsa de yogur griego y beicon. Es una versión de la salsa carbonara pero más ligera, son sencillísimos de preparar y los ingredientes con los que se elabora este plato, son muy corrientes y fáciles de encontrar en cualquier despensa o supermercados de nuestra ciudad. Os cuento como hacerlos y espero que los hagáis en casa vosotros.