Los arancini son un plato típico italiano, sobre todo de Sicilia aunque es consumido en toda Italia. Los arancini son una especie de croquetas de arroz que s epueden rellenar de diferentes ingredientes, siendo el más común la carne picada y el queso. Estos arancini con salsa de tomate son muy sencillos de preparar y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa.
Paso 1:
Lo primero que debes hacer es preparar el arroz para los arancini. Para ello caliente aceite en una sartén y cuando esté caliente echa el arroz. Naca el arroz durante un par de minutos y a continuación añade el vino blanco. Espera a que se evapore mientras sigues removiendo.
Paso 2:
Calienta el caldo y reserva un poquito en un vaso. Diluye el azafrán en ese caldo que has reservado y ve echando poco a poco el restante al arroz. No dejes de remover hasta que esté cocido.
Paso 3:
Ahora añade la mantequilla y el parmesano rallado, remueve bien para que se integren todos los sabores. Deja enfriar y reserva.
Paso 4:
Ahora toca preparar la salsa de tomate. En un cazo calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando este caliente añade un diente de ajo pelado y picado, media cebolla picada y un pimiento verde también picado. Pica la zanahoria e incorpórala también y rehoga todo el conjunto a fuego medio durante unos minutos. Añade ahora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Echa el tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca y deja cocer durante media hora a fuego medio-bajo.
Paso 5:
En otra sartén saltea la carne picada con un poquitode aceite de oliva y un diente de ajo picado. Añade seis cucharadas de la salsa de tomate y la mozzarella en trocitos. remueve bien y reserva.
Paso 6:
Haz bolas de arroz con la mano y rellénalas con la carne con queso. Ahora rebózalas en harina, huevo y pan rallado y friélas en aceite muy caliente.
Presentación:
Sirve los arancini en un plato con una base de salsa de tomate y rella queso parmesano por encima. decora con unas hojitas de albahaca fresca y ya están listos para disfrutar.
Sugerencia:
Puedes sustituir el queso parmesano rallado por Queso Grana Padano Delicious, le dará un toque diferente a tus arancini con salsa de tomate.
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