Si pensamos en recetas típicas de fin de semana, esas recetas que reunen a toda la familia alrededor de la mesa, que nos traen maravillosos recuerdo, seguro que nos viene a la memoria el arroz caldoso con almejas. Un plato clásico y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Paso 1:
Lo primero que debes hacer es limpiar las almejas, para ello ponlas en un bol a remojo con abundante agua fría para que suelten bien toda la arena o impurezas que puedan tener. Después de un buen rato lávalas bajo el grifo para quitar los restos de arena.
Paso 2:
Mientras se van limpiando las almejas, pica la cebolla finamente, también el pimiento verde y el ajo bien picadito. En una cacerola grande rehógalo todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echa las rodajitas de guindilla. Este será el sofrito del arroz.
Paso 3:
Una vez rehogadas las verduras (y sin que se quemen) añade el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol. Echa el arroz y rehógalo hasta que quede suelto (un par de minutos…). Después incorpora el caldo de pescado o fumet y la sal y deja que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos, pàsado ese tiempo baja a fuego suave después. Déjalo cocer en total unos 17 minutos.
Paso 4:
Cinco minutos antes de terminar, añade las almejas. Se abrirán con el calor de la cocción y soltarán todo su jugo que le darán un sabor a amar potente. Una vez abiertas, pica el perejil fresco y espolvorea a tu gusto.
Presentación:
Cuando termine la cocción del arroz caldoso con almejas deja reposar 5 minutos. Sirve en raciones individuales y corona con algunas almejas y unas hojas de perejil fresco.
Sugerencia:
En tu tienda DIA más cercana encontrarás almejas congeladas para que puedas preparar este arroz caldoso con almejassin ningún problemas siempre que te apetezca.
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