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Panettorrija con naranja, limón y canela

Postres y dulces
Postre
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( 250 ml. ) leche 250 ml.
harina ( 75 gr. ) harina 75 gr.
canela en rama ( un trozo ) canela en rama un trozo
canela molida ( 20 gr. ) canela molida 20 gr.
naranja ( media ) naranja media
limón ( medio ) limón medio
huevos ( 1 ud., solo la clara ) huevos 1 ud., solo la clara
azúcar ( 100 gr. ) azúcar 100 gr.
aceite de girasol ( 500 ml. ) aceite de girasol 500 ml.
Ocultar 4 personas
leche ( 500 ml. )
harina ( 150 gr. )
canela en rama ( 1 rama )
canela molida ( 40 gr. )
naranja ( 1 ud. )
limón ( 1 ud. )
huevos ( 2 ud., solo la clara )
azúcar ( 200 gr. )
aceite de girasol ( 1 litro )
Ocultar 6 personas
leche ( 750 ml. )
harina ( 225 gr. )
canela en rama ( una rama y media )
canela molida ( 60 gr. )
naranja ( una y media )
limón ( uno y medio )
huevos ( 3 ud., solo la clara )
azúcar ( 300 gr. )
aceite de girasol ( 1.500 ml. )

Descripción

Nos encanta este postre tan delicioso que podrás tomar desde Navidad hasta semana santa sin parar: Panettorrija con naranja, limón y canela.

Veroño, dícese del otoño con clima de verano; una estación en las que nos encanta celebrar los juernes, es decir, esos jueves en los que salimos a cenar y tomar una copa… como si ya fuera viernes. Con compañeros de trabajo, amigos o un amigovio, ya sabéis, ese amigo con derecho a roce. Entonces… ¿Qué es una panettorrija? Pues como su propio nombre indica un panettone que quiso ser torrija, o las dos cosas al mismo tiempo, o una torrija de panettone. Se trata de una receta del chef José Luque... es su regalo por Navidad para Demos la vuelta al día.

Paso 1:

Cuece la leche con la cáscara de naranja, la del limón, la rama de canela y el azúcar. Deja infusionar fuera del fuego, tapado durante unos 10 minutos aproximadamente.

Paso 2:

Corta el panettone en rodajas de unos 2 centímetros de grosos y empapalas en la leche infusionada.

Paso 3:

Semimonta las claras del huevo, es decir, móntalas, pero sin llegar al punto de nieve.

Paso 4:

Calienta una sartén o cazo con el aceite junto a una piel de naranja y otra de limón. Cuando alcance los 160° aproximadamente, retira las pieles de naranja y limón.

Paso 5:

 Pasa la panettorrija por las claras semimontadas y fríe en el aceite bien caliente por ambas caras. A medida que estén listas, saca del aceite a un papel absorbente.

Paso 6:

Mezcla el resto del azúcar y canela en polvo, para rebozar la panettorrija después de frita.

Paso 7:

Coloca en una bandeja tus panettorijas y moja con la leche infusionada que sobró.

Presentación:

Sirve tu panettorrija con naranja, limón y canela frías, escurridas y adorna con una rama de canela y alguna tirita fina de cáscara de naranja y limón. ¡Sublimes!. Gracias José Luque, por compartir con Demos la vuelta al día este postre de altura, digno de las mejores mesas.

Menú de Navidad:

Esta panettorrija con naranja, limón y canela es el postre del menú que José Luque, chef ejecutivo del Hotel Intercontinental ha preparado para celebrar junto a Demos la vuelta al día la Navidad. Además de este postre este menú se componía de una sopa de turrón, arena de guirlache y falsos ñoquis de crema de huevo como primer plato, y una terrina de foie, chutney de frutos secos y tostas melvas. Todo el menú esta elaborado con productos Delicious, la nueva línea de productos gourmet de DIA.

Sugerencia:

Puedes descrubir todos los productos de la linea Delicious en tu tienda DIA más cercana

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