Sopas y cremas

Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal. Añada el agua y las ramitas de cilantro.

Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.

Separe el atún en lonjas, guarde para añadir más tarde.

Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.

Con el invierno llamando a la puerta, el cuerpo nos pide unas sopas calentitas, reconfortantes y, cómo no, tradicionales. Para esta receta te basta con tener en la despensa ingrediente muy básicos como pueden ser ajos, pimentón, jamón y un poco de pan. El toque a ajo y el aroma que le da el pimentón ya transmiten calorcito, ese sabor intenso que nos hace recordar comidas alrededor del fuego, a la casa de nuestras abuelas... Con esta sopa de ajo seguro que te vamos a transportar a otros tiempos.

La bruschetta es un aperitivo italiano, lo que conocemos como antipasto, y es básicamente en una rebanda de pan tostado y aderezado según las zonas y gustos de manera diferente. Nosotros hemos preparado una bruschetta de crema de lombarda y pipas de girasol que será un entrante perfecto para tu cena de Nochevieja... o para cualquier otra celebración.

- En un vaso apto para batidora, tritura el pepino, los dos dientes de ajo negro, el yogur, el zumo de limón, la ralladura, el perejil, el aceite y un poco de pimentón y de pimienta.

En muchos hogares, la sopa de marisco es un plato fijo en las celebraciones navideñas. Es una receta sencilla de preparar y con un sabor intenso y delicioso. Te proponemos esta sopa de marisco con cigalas y mejillones que hará tus comidas o cenas muy especiales.

Paso 1:

Tenemos que acostumbrar a nuestros bebes a que coman de todo para que tengan una alimentación completa y equilibrada pero, a veces, el día a día es frenético y las ideas pueden llegar a agotarse. Para ayudarte en esta difícil tarea, te proponemos este potito de manzana con miel ideal para la merienda y con ese toque dulce de la miel que va a encantar a los peques además, esta combinación de fruta y miel es muy nutritiva. 

En nuestro país, no estamos muy acostumbrados a incorporar el coco en nuestras recetas y su aplicación en la cocina es muy sencilla y con resultados sorprendentemente sabrosos. La crema y la leche de coco se trabajan de una manera muy parecida a si lo hicíeramos con lácteos. La carne del coco se ralla y se remoja en agua caliente. El líquido sobrante se exprime con una muselina para extraer el líquido blanco que es la leche de coco. Al repetir el proceso, la leche se va diluyendo. La versión más espesa se usa para postres y salsas.

1. Cogemos las cebollas rojas cortamos en juliana y confitamos en AOVE durante dos horas.

2. Retiramos el aceite y reservamos. Trituramos las cebollas hasta hacer una pasta.

3. Ponemos en un cazo un poco del aceite reservado y doramos 3 o 4 cucharadas de pasta de cebolla añadimos la pasta de aji panca y el curry de java, disolvemos y añadimos el caldo de pollo.

4. Agregamos las hojas de hierbabuena y la mantequilla dejamos hervir 10 minutos rectificamos de sal y añadimos la taza de leche.

Seguro que has escuchado en numerosas ocasiones ese refrán que dice que "la comida entra por los ojos"... la patata violeta es uno de esos ingredientes que no te dejan indiferente. Tus ojos quedarán hipnotizados por esta vichyssoise de patata violeta y tu paladar por su delicioso sabor. Esta variedad de patata no es muy fácil de conseguir en nuestro país.  Es un tubérculo tradicional en Perú que proviene de un cultivo bastante ancestral pero menos productivo que el de las patatas tradicionales.

Esta receta de crema de puerros y patatas es también conocida como vichyssoise, una sopa tradicional francesa que suele servirse fría. Es ideal como primer plato o como plato principal de una cena ligera. Déjate convencer por esta receta sencilla, rápida y muy saludable, ideal para todas las estaciones.

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