Pescado y marisco

Cuando tenemos algo que celebrar, no se nos ocurre mejor manera que hacerlo que con una comida, y como es un día especial, quieres preparar lo mejor que se te ocurra, por lo que empezaremos con unos canapés para impresionar a los invitados., y para conseguirlo no hay nada mejor que estos canapés con salmón ahumado y feta que están deliciosos. En primer lugar vamos a cortar las rebanadas de pan integral con un cortador de pasta de forma redonda. En un bol hacemos una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y orégano.

Esto es lo que muchos considerarían un plato "mar y tierra", ya que junta elementos tan diferentes, y que por norma general no se suelen cocinar juntos, como la carne y el pescado. Pero es que los calamares rellenos con picadillo es un plato estupendo y delicioso, lleno de sabor y que se preparar rápidamente.

Las albóndigas de bacalao con piñones llevan su elaboración pero son muy agradecidas.
El día anterior hay que poner el bacalao a desalar en un bol con abundante agua y la piel hacia abajo. Hay que cambiar el agua entre 3 y 4 veces para que se quite la sal.
Al día siguiente hay que lavar bien las patatas y ponerlas a cocer con la piel en una cacerola con abundante agua. En otra cacerola se pone a cocer el bacalao desalado y cortado en trozos. Cuando las patatas estén tiernas, se sacan, se pelan y reservan. Cuando esté listo el bacalao, se saca y se reserva.

Un plato que me encanta comer y que cada vez que puedo elaboro, son unos ricos calamares al ajillo con hierbas y vino blanco que me salen riquísimos, aunque he de decir que el mérito no es mío si no de mi abuela que fue la artífice de esta receta que se ha ido extendiendo entre la familia. Es sencilla de hacer y el resultado os encantará.

Esta merluza con clavo y pimienta al horno es muy sabrosa, a pesar de que yo creo que este pescado no es precisamente famoso por su gran sabor. Esta mezcla de especias hace de la merluza una maravilla.
Se limpia la merluza con agua fresquita y se seca con papel absorbente. Se cortan los lomos y se colocan en una fuente para el horno untada con un poco de aceite de oliva. Además, se precalienta el horno a 180º.

Un plato que me gusta mucho comer, debido a su bajo aporte calórico y que además están riquísimos, es el calamar a la plancha. Es sencillo de elaborar y lo único más laborioso de este plato es la limpieza de los mismos, pero si tenéis tiempo y os apetece relajaos, este es un buen ejercicio, jajaja. Os cuento como lo hago yo y ya tenéis un plato más para elaborar.
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien el calamar, si el pescadero nos lo prepara, como pedimos que nos lo limpiase, nos lo dio hasta cortadito.

Los caracoles a la lláuna están muy ricos de sabor y son facilitos de hacer. La cosa es que al hacerlos puede ser un poco desagradable, pero comerlos es muy reconfortante.
Lo primero de todo es dejar a los caracoles en ayunas durante varios días.

El bacalao marinado en aceite de oliva y pimentón es una de mis recetas que más sonadas han sido porque tuve un tiempo en que lo hacía a menudo. La verdad que queda buenísimo y sigue siendo una de las recetas que más hago.
Poner en trozos el bacalao en un bol grande junto con el aceite de oliva y el vinagre.
Mientras el bacalao se va macerando, se asan los pimientos en el horno colocados en la bandeja forrada con papel de aluminio. Una vez están asados, se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en tiras.

Con el pulpo a feira soy un poco exquisita porque no me gusta hecho de cualquier manera, por tanto no me gusta hecho en cualquier sitio. Quizás el motivo sea que lo llevo sabiendo hacer muchos años y soy muy crítica, esas cosas suceden.
Para hacer esta receta, empiezo lavando bien el pulpo y mazándolo para que se ablande.

Como buena onubense que soy y orgullosa de los productos tan ricos que da mi tierra, os voy a decir cómo preparar una rica receta de gambas al ajillo con coñac, que es sencillísima de cocinar y que cuyo resultado os hará cocinarlas una y otra vez porque con comerla una vez no vais a tener bastante. Además, aunque las gambas son algo más caras, valdrá la pena. ¡Deliciosas!
Es súper sencillo y rápido. Para elaborarlo, lo primero que haremos será pelar las gambas pero guardaremos las cabezas para congelar y hacer cualquier día un fumet o otro plato de pescado.