Pescado y marisco

Elaborar el Ajo blanco de coco, mezclando todos los ingredientes en la túrmix, colar y refrigerar

Para el TARTAR, preparar un bol con hielo debajo, picar el salmón y el mango a cuchillo en tacos muy pequeños, poner el bol, ir añadiendo la vainilla (sacar las semillas del interior) las mostazas, la soja, el vinagre, el sumo de lima, sal pimentar y rectificar, añadir la yema en el último momento antes e consumirlo, mezclar todo bien para que se integren los sabores.

El bonito del norte es un tipo de atún que se pesca en el Cantábrico utilizando las técnicas más ecológicas y respetuosas con el pez para que su carne conserve una calidad sobresaliente.  Con un producto tan cuidado, ¿cómo resistirse a degustarlo en este tartar de bonito del Norte en toda su pureza, acompañado únicamente por notas ácidas y frescas que realcen toda la suculencia de su sabor?

Casi con seguridad, el marmitako de bonito es el guiso marinero más conocido y apreciado en España, un plato tradicional que antiguamente era humilde y que hoy se ha convertido en un plato de reyes. Sea como sea, echa las redes a esta receta... y no la dejes escapar. ¡Verás como triunfa en tu casa!

Paso 1:

Cuando cuentas con un gran producto... como son las anchoas del Cantábrico... necesitas de muy poco más. Podrías ponerlas sobre una tosta de pan y estarían deliciosas. Pero por aquello de demostrar a tus invitados que ‘te has currado un poquito más’ los aperitivos, te proponemos un canapé de anchoas del Cantábrico sobre verduritas asadas.

Paso 1:

Atención a esta receta de vieiras con espárragos y bechamel ideal para fechas tan destacadas como estas Navidades. Se trata de una receta deliciosa y exclusiva... pero muy fácil de elaborar. Puedes tenerla en parte elaborada previamente... a falta de hacer a la plancha las vieiras... además, se  debe tomar tibio, casi del tiempo... de modo que te quitas la preocupación de que el plato llegue caliente a la mesa.

Las Navidades son las mejores fechas para darse un caprichito, siempre estas fechas se prestan aunque luego nuestro bolsillo lo note pero...una vez al año... Estas vieiras gratinadas son un plato tradicional navideño de algunos lugares de Galicia, es muy sencillo depreparar y su sabor delicado a mar lo harán tu plato estrella estas Navidades. Si eres una persona previsora, puedes comprarlas fuera de estas fechas y congelarlas o bien comprarlas ultracongeladas y darte el capricho cualquier época del año.

Por un lado hacemos el pure de patata y dejamos enfriar

Mientras descongelamos un buen puñado de gambas y mejillones y las trituramos con la batidora

Las añadimos al pure junto con un poco de sal y pimienta dejando un poco de pure sin mezclar para usarlo de cama en la presentacion

Rellenamos nuestros pimientos con ese pure y los metemos unos 5 minutos en el horno a 180

El ceviche es uno de los platos estrella de la cocina peruana y que cada vez está más de moda en nuestro país... tanto, que ya le llaman el nuevo sushi. En realidad el ceviche no es más que cualquier mezcla de pescado o marisco cocinada por la reacción del ácido de un cítrico con sal y condimentado con algún picante, generalmente ají. Todo esto, se adereza con cilantro y cebolla roja. Aunque, existen cientos de combinaciones posibles. Para empezar, con el pescado que se prepare. Generalmente es blanco, aunque este un ejemplo de lo rico que puede estar con otros pescados, como el salmón.

Da la impresión de que un simple bocadillo de calamares... no necesita mayores explicaciones, y cualquiera lo puede preparar sin seguir una receta. Pero si lo que quieres es un bocadillo de calamares perfecto... en ese caso, no te pierdas esta videoreceta. No en vano grandes chefs como Joaquín Felipe, Sergi Arola o José Luque, han elaborado sus particulares versiones de este bocado tan castizo... porque el bocadillo de calamares es una especialidad de Madrid que no falta en ningún bar de la Plaza Mayor.

- Lava la patata y cuécela en agua hirviendo hasta que esté blanda.
- Pela y corta el ajo en trozos muy pequeños, retirando previamente el germen.