Receta usuario

Un plato que siempre me suelo pedir cuando voy a cenar al restaurante de un buen amigo, son sus ricos piquillos con bacalao y besamel. Mira que yo los hacía anteriormente los hacía en casa con otra receta de toda la vida de mi abuela y pensaba que eran los más ricos, pero tras probar esta receta me di cuenta de que estaba muy engañada. Ahora, que he conseguido que me de la receta, la quiero compartir con todos vosotros, con su permiso también, y así disfrutar todos.
Lo primero que haremos será descongelar el bacalao, quitarle la piel y las espinas y hacerlo trozos grandes.

El aguachile mexicano es una estupenda receta de salsa picante, ya que su ingrediente principal es el chile serrano, con la que se suele marinar a los camarones. Este plato lleva una mezcla de ingredientes frescos que le dan un sabor extraordinario y lo convierte en un plato especial. Ideal como aperitivo o entrante servido en tostadas. Si eres un amante de los sabores picantes y frescos, este plato te encantará.

Elaboración:

CONEJO:

Cortamos el conejo sacándole el solomillo y las patas delanteras.

Con las patas, hacer el chupa-chup y reservar.

Marcar, en un souté, con 1 dl de aceite el conejo y reservar.

Si quedan restos colar el aceite; añadir los ajos machacados, el laurel y la cebolla y sudar.

Una vez sudada, flambear y añadir pimentón fuera del fuego.

Añadir tomate, remover.

Incorporar la carne y cubrir con fumet.

Salpimentar y rectificar si es necesario.

CEBOLLETAS GLASEADAS CON ESPARRAGO SALTEADO:

SOFREIMOS LOS AJOS MUY PICADITOS EN EL ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LAS ALMENDRAS. PASADOS UNOS MINUTOS AGREGAMOS EL BROCOLI Y LA COLIFLOR YA COCIDOS . REHOGAMOS BIEN , AÑADIMOS EL RAZ EL HANOUT Y POCO A POCO LA NATA, REMOVIENDO EL CONJUNTO CON CUIDADO. RECTIFICAMOS DE SAL Y SERVIMOS ACOMPAÑADO DE PICATOSTES. 

Yo lo hago en la olla express, asi en media hora lo tenemos preparado. Se pone aceite que cubra la base de la olla, se pica menuda la cebolla (¡menuda cebolla picada! para qué este minucioso y lacrimógeno trabajo, preguntareis luego cuando ponga que se pasa por la batidora ;-P, pues porque se pocha mucho mejor y más rápido, contesto yo toda previsora).

La pizza, al igual que la pasta, suele ser un plato que le gusta comer a casi todo el mundo. Aunque las precocinadas están muy ricas, yo prefiero hacerlas en casa, así me aseguro de los alimentos que lleva y del porcentaje de calorías que tiene. Además, es un plato que suelo preparar con mis niños, ya que han salido tan cocinillas como la madre. La verdad que nos lo pasamos muy bien. La pizza de atún sin lactosa, está muy rica. Espero que la elaboréis en casa.

1 Kg. DE MICHIRONES (HABAS SECAS) 

3 HOJAS DE LAUREL 

3 CAYENA (GUINDILLAS) 

1/2 VASO PEQUEÑO DE ACEITE CRUDO UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFE DE PIMENTON DULCE 

150 GRS.DE JAMON (EN UN TROZO) 

UN CHORIZO 

150 GRS.DE TOCINO FRESCO (PANCETA) 

UN PAR DE PATATAS 

UNA CABEZA DE AJOS 

AGUA 

SAL

Esta mayonesa alioli casera es muy útil para acompañar ciertos platos, como puede ser un arroz o unas patatas, pero lo importante es no usarla como salsa de un plato entero. El alioli lleva ajo y tiene un sabor fuerte que puede que termine estropeando el sabor de una comida.

Ingredientes:

Número de Comensales: 4

Ingredientes:

- 500 gramos de presa ibérica de cerdo de la Sierra de Huelva

- Sal

- Pimienta negra recién molida

Marinado

- 15 gramos de Jengibre fresco rallado

- 15 cl de Vinagre de Bollullos del Condado

- 30 cl de Salsa de Soja

- 100 gramos de puerro fresco

Vinagreta de fresas y piñones

- 200 gramos de Fresas de Lepe

- 30 gramos de Piñones de Moguer

- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Olibeas

Hay días en los que te apetece comer algún plato más especial, no porque sean mejor que otros, sino porque requieren un poco más de elaboración que unas pechugas a la plancha. Para esos días yo suelo tener siempre a mano un buen trozo de carne y hacerme un delicioso filete de ternera a las cuatro pimientas, donde la carne queda llena de sabor, jugosa y tierna como si fuera mantequilla. Solo de pensar en ello se me hace la boca agua.