Receta usuario

Un plato o aperitivo que suelo preparar cada vez que organizo una cena en casa, son unos riquísimos chorizos al cava. Son facilísimos de preparar y suele gustar a todo el mundo. Los ingredientes que necesitamos son poquísimos y todos los solemos tener en casa. Coged papel y boli que ya empiezo a contar como hacerlos.

¡Mis medallones de lomo con salsa de champiñones no tienen nada que envidiar a los de las estrellas michelín! La verdad que yo soy muy así, creo que si tú mismo no te dices lo bueno, nadie te lo va a decir.
Freír unos ajos en una sartén con manteca derretida y aceite de oliva bien caliente, una vez listos, colar esta mezcla en un bol y reservarla.

Me gustan estas patatas fritas picantes porque te sales un poco de lo típico, ahora, eso sí, te tienen que gustar los sabores más fuertecillos, eso es fundamental. Espero que te sea útil esta receta de cara a preparar patatas la próxima vez, y que sean muchas veces más.
En una cacerola ponemos a hervir el caldo con el ají y un poquito de sal. Cuando el caldo haya absorbido el picor del ají, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Mi tía siempre hacia estos canelones de setas para cuando nos juntábamos toda la familia, y era uno de los platos más deseados. Cuando me fui de casa la primera vez, una de las primeras cosas que hice fue llamarla y pedir la receta, porque no podía ni quería pasar sin ellos. Es una receta muy sencilla, en que además del rico relleno, lo que le da el toque especial es la salsa hecha con un poco de pate. Muy rico.

En un cuenco, mezclar la harina con el queso rallado. Incorporar la mantequilla  y amasar con los dedos  hasta obtener consistencia tipo desmigado. Añadir la yema y mezclar todo formando una masa. Envolver en film y enfriar en la nevera unos 30 minutos.

 Extender la masa, haciendo unas 35 pastas de 1 cm de grosor y  6 cm de diámetro, o bolas del tamaño de una nuez y aplatarlas un poco ( asi quedan más rústicas). Espolvorear con el sésamo, colocar en la bandeja del horno  ya precalentado y hornear a 200º unos 20 minutos. ( esto ya depende de cada horno).

La pasta con las salsas tradicionales como la carbonara o la boloñesa están buenas, eso no lo pienso discutir, pero estos tallarines a la mar para mí resultan uno de los platos de pasta más deliciosos que existen. Me encantan los sabores de las almejas y las gambas combinados con el picante de la cayena que hacen de este plato de pasta algo realmente especial.

Para hacer este enrollado con chantillí y cerezas hace falta un poquito de tiempo y paciencia, pero nada que no sea posible. Veréis que el resultado es de agradecer.
Batir en un bol grande las yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se forme una crema un poco espumosa. Entonces, batir las claras a punto nieve en otro bol, añadirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se bajen. Por último, se echa la harina poco a poco mientras se continúa removiendo evitando los grumos.

En el centro no estamos muy acostumbrados a comer carne de buey, pero mi madre que era del norte dice que en su zona era una carne bastantea habitual. No se si lo habréis probado alguna vez, pero el buey tienen una carne de sabor intenso, perfecta para guisar.

1.- Poner agua con un poco de sal, cuando comience a hervir, echar las espinacas. Se cuecen un poco, como 3 o 4 minutos ( no mucho ya que luego se rehogan en la sartén ). Escurrir bien y apartar.

2.- Poner en una sartén la cebolla picada finita y sofreir, una vez pochada. Se incorporan las espinacas. Y rehogar todo, luego incorporar el jamón picado y dar una vuelta.

IMPORTANTE > No añadir SAL con la sal del jamón es más que suficiente.

1. Lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes y los echamos en un vaso de batidora.

2. Pelamos los ajos, los añadimos al recipiente junto con el aceite de oliva y la sal y lo batimos todo.

3. Incorporamos el pan troceado y seguimos batiendo hasta que quede bien fina la crema.

4. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

5. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.