Receta usuario

Calentamos la crema de verduras y la ponemos al fondo. Seleccionamos nuestra porción de ventresca sin que se rompa y la colocamos con cariño. Apoyamos la comida con unas tostas, el perejil por encima y si tenemos esas perlas de AOVE. Acompañamos con esa sal del Himalaya que hará las delicias del paladar.

Como veis algo que parece alta cocina, con un sabor muy rico y que se prepara en un momento. En esta cena con amigos puede ser una gran salida.

Receta enviada por Oscar

Mezclamos todos los ingredientes menos la crema y dejamos la masa reposar en el frigorífico. En una sartén untamos bien con mantequilla y vertemos una parte de la mezcla, poquito para que salga una masa fina, y sea un crepe, en vez de una tortita (a parte de la masa). Volteamos el crepe para que también dore por el otro lado. Calentamos la crema de avellanas en el microondas, solo un golpe, para que esté más liquida. Echamos en el centro una cucharada y media de la crema de avellanas y haremos una sabanita que contendrá tan rico manjar.

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, bien sea en microondas o en el fuego.

Una vez esté casi fundido del todo, añadimos la mantequilla cortada en dados, y derretimos junto con el chocolate, hasta que formen una mezcla homogénea.

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, bien sea el el microondas o en el fuego. Cuando casi esté derretido del todo, añadimos la mantequilla, cortada en trozos pequeños y mezclamos hasta que formen una mezcla homogenea. En otro recipiente vamos a batir los huevos, añadiendo posteriormente el azúcar y batiéndolo con una varilla manual o eléctrica hasta que quede una masa blanca amarillenta. Vertemos esta mezcla en el primer recipiente y añadimos el azucar avainillado o la esencia de vainilla y volvemos a mezclar con las varillas.

en una olla ponemos el aceite y la mantequilla que pochamos con la cebolla (sin dorarla),añadimos el arroz de variedad arborio que nos va a dar esa cremosidad, lo mezclamos durante 5 minutos con el aceite y la cebolla,vertemos el caldo de ave poco a poco segun el arroz lo necesite asi no nos pasaremos, cortamos los esparragos un trozos de 2 cm y los añadimos, cocinamos y vamos mirando el punto de sal, este arroz lo cocinaremos 15-16 minutos porque los ultimos 5 son de reposo,en estos ultimos añadimos un poco de queso parmesano rallado en el reposo.

- PREPARAR EL ESCABECHE PARA LAS SETAS, ( HERVIMOS AGUA + AZUCAR, + CLAVO Y CANELA), DEJAMOS HERVIR Y VERTIMOS ENCIMA DE LAS SETAS. DEJAMOS REPOSAR TODA LA NOCE Y AL DIA SIGUIENTE, ESCURRIMOS LAS SETAS, LAS PINCHAMOS EN UN PALILLO Y LAS BAÑAMOS POR LA COBERTURA DE CHOCOLATE Y LAS APOLLAMOS PARA DEJARLAS ENFRIAR.

-  PARA EL BIZCOCHO, HAREMOS LO MISMO QUE PARA UN BIZCOCHO DE YOGURT SOLO QUE HECHAREMOS MENOS CANTIDAD DE YOGURT PARA AÑADIR LA CREMA DE VERDURAS, QUEDA UN SABOR MUY SUAVE Y RICO.

Un plato tradicional, contundente, que versionamos con Bonito del Norte, aprovechando que estamos en plena temporada, al que le aportamos unos toques frescos con un buen ramillete de hojas de albahaca.

Elaboración 1: La salsa de tomate.

Hacemos una cruz con un cuchillo en la punta de los tomates y los escaldamos en agua para que sea más fácil pelarlos. Una vez escaldados, reservamos y dejamos enfriar.

Cortamos una cebolleta y un diente de ajo en brunoisse, y los ponemos a pochar lentamente en una olla alta con aceite de oliva virgen extra

Para esta receta he cogido algo más que inspiración, casi plagio, de la receta que el maestro Mario Sandoval (Restaurante Coque) tuvo la generosidad de compartir con nosotros en la primera masterclass del Campeonato Demos la Vuelta al Día. He cambiado algunos ingredientes y adaptado a las posibilidades que tenía, cambiando, sobre todo, que la receta original es un plato de carne, y la que yo propongo es una mar y montaña. Espero, por tanto, no avergonzar al maestro y que tod@s podáis disfrutar de ella.

Salsa de manitas de cerdo:

En una olla se echa  el caldo de pollo, la leche, el aceite y la sal  cuando el agua empieza  a hervir.

Después se va añadiendo poco a poco la harina hasta que se forme una masa que se despegue de la olla. Ahí se apaga el fuego. En otra olla se echan 2 vasos de caldo de pollo, enseguida se echa la pechuga dentro del caldo y se deja hervir. Una vez hervido se saca la pechuga, se desmenuza y se frie con tomate, cebolla,  pimiento  y maiz.

Uno de los retos que nos han propuesto en el #campeonatoDemos ha sido el de elaborar un plato propio a raíz de los aprendido en la primera Masterclass y usando los productos Delicious de día que nos dieron en una caja sorpresa. La segunda premisa la tenía clara, iba a usar los spaghetti nero di seppia y el surtido de setas como actores importantes. Además podía finiquitar el plato con la deliciosa sal rosa del Himalaya y un aceite de oliva virgen extra espectacular