301-500

1.- Poner una cazuela con agua un una cucharadita de sal, cuando comience a hervir, echar la pasta. Una vez cocida, escurrir, pasar un poco por agua fría para que no se apelmace y reservar.

1. En un vaso batidor ponemos el ajo pelado, el huevo, el aceite de oliva suave y una pizca de sal. Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla batimos hasta que la salsa vaya subiendo lentamente y quede totalmente ligada.  Entonces ya podemos mover la batidora, subiéndola y bajándola varias veces. Añadimos la miel y la sobrasada de Mallorca y terminamos de batir todo junto.

Picar las sobras del pollo guisado y reservar. Picar los dos pimientos y la cebolla y sofreír con un poco de sal. Escurrir bien y reservar. En el mismo aceite, freir a fuego lento los tomates pelados y troceados, con sal al gusto y media cucharadita de azúcar. Dejar que reduzca el jugo del tomate, machacando con la espumadera, pero sin pasar por el pasapurés ni hacer una salsa fina, sino dejando trocitos de tomate que se noten al masticar. Poner una placa de empanada directamente sobre la placa metálica del horno, cubierta con una lámina de papel de horno.

ASAMOS LAS CASTAÑAS AL HORNO Y LAS PELAMOS . TAMBIEN TOSTAMOS LAS ALMENDRAS PELADAS, TRITURAMOS ALMENDRAS Y CASTAÑAS ASADAS Y RESERVAMOS. APARTE TOSTAMOS LA HARINA A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE SE DORE, AGREGAMOS LA MEZCLA DE CASTAÑAS Y ALMENDRAS Y RESERVAMOS. EN UN LEBRILLO DE BARRO PREVIAMENTE CALENTADO CON AGUA HIRVIENDO ECHAMOS LA MANTECA DE CERDO, BATIMOS POCO A POCO CON EL AZÚCAR GLAS, EL ANIS, LA CANELA Y EL CLAVO MOLIDO.AGREGAMOS LA MEZCLA DE HARINA Y VAMOS FORMANDO LA MASA DE LAS MANTECADAS.

1. Mezclamos la mantequilla en pomada con las dos clases de azúcar y batimos hasta que quede suave. Añadimos los huevos de uno en uno.

2. A parte, tamizamos el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el bicarbonato, la levadura, la sal y la harina. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla y removemos lentamente, hasta que la harina esté completamente mezclada.

1. Cocemos las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Yo lo hice en media hora en la olla express. Les quitamos los huesos, si los tienen, las trituramos y reservamos.

2. Batimos los huevos en un bol grande. Les añadimos el azúcar, las almendras, la levadura y por último las naranjas trituradas.

3. Vertemos nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o en su defecto, untado con mantequilla y harina) e introducimos en el horno precalentado a 175º durante 45 minutos.

1.  En un cazo ponemos el agua, el bicarbonato y los dátiles picaditos. Calentamos a fuego medio hasta que los dátiles estén tiernos.

2. Aparte, en un bol, batimos la mantequilla con el azúcar moreno. Incorporamos los huevos, la harina y los dátiles con todo el líquido. Mezclamos bien.

1. En una sartén con un poquito de aceite, doramos el solomillo a fuego fuerte, vuelta y vuelta para que quede bien sellado, no queremos que se haga por dentro, sólo dorarlo. Salpimentamos.

2. Envolvemos el solomillo de cerdo con las lonchas de bacon y después con el queso. Lo ponemos sobre el hojaldre y hacemos un paquetito con él, asegurándonos que nos quede bien cerrado. Pinchamos el hojaldre con un tenedor.

3. Horneamos a 200º durante 30 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 10 minutos más.

1. Limpiamos los solomillos de tejidos y grasa, salpimentamos, enrollamos con las lonchas de bacon y los atamos bien con hilo de bramante.

2. Los ponemos en una parrilla con un poco de aceite y los doramos. A continuación, los introducimos en el horno, precalentado a 200º durante 10 ó 15 minutos, depende de cómo te guste la carne de hecha… yo los he tenido 10 minutos.

3. Para la reducción de soja y miel: en un cazo pequeño ponemos la salsa de soja, la miel y el azúcar y mantenemos en el fuego hasta que se reduzca a la mitad.

1. Hacemos unos cortes de 1cm en la pieza de lomo.

2. Cortamos unos dientes de ajo a trocitos junto con el perejil y lo vamos introduciendo por los cortes.

3. Embadurnamos la pieza de lomo con aceite de oliva y semillas de sésamo y la colocamos en una fuente de barro.

4. Añadimos el vinagre, la sal y la pimienta y lo dejamos macerando unos 10 minutos, mientras vamos precalentando el horno, que lo ponemos a temperatura máxima.

5. Lo introducimos en el horno precalentado. El tiempo que va a tardar en hacerse va a ser de 1 hora.