Media

Esta receta une dos platos muy tradicionales, uno italiano como son los ñoquis y otro muy español como es el rabo de toro. Esta fusión da como resultado un plato único contundente como Rabo de toro braseado con ñoquis y albahaca. Una delicia para el paladar que es perfecto para una celebración o una comida familiar.

Para el rabo de toro:

Junto a los huesos de santo, los buñuelos son el dulce más tradicional para el día 1 de noviembre, día de Todos los Santos. Se cree que el origen de los buñuelos es sarraceno, es decir, de los musulmanes que conquistaron parte de Europa en la Edad Media, y que fueron los Cruzados quienes los trajeron a España. Sea como sea, están deliciosos, tanto los clásico buñuelos de Todos los Santos sin relleno, como los rellenos de crema o chocolate. De modo que... no dejes pasar ni un día más para prepararlos.

Esta receta de huesos de santo es una de las recetas más tradicionales y conocidas de esta época del año, para el día de los Santos. Consiste en un canutillo hecho de mazapán que simula el hueso y el tuétano de yema o crema pastelera en su interior.

Paso 1:

Para la fiesta más terrorífica del año queremos proponerte este bizcocho de chocolate con tela de arañas que seguro hace las delicias de todos en casa. Puedes incluso, prepararla con tus hijos y será una tarea muy divertida. Déjales que vayan dando forma a las arañas mientras tu preparas lo más complicado para ellos. En menos de una hora tendrás un postre divertido y terrorífico que seguro les vuelve locos.

Forramos la base del molde con papel de hornear y a continuación, en un robot de cocina con el accesorio de cuchillas, trituramos las galletas digestive hasta obtener migas finas. Otra opción es introducir las galletas en una bolsa de plástico de cierre hermético y machacarlas con un rodillo de cocina.

Hacemos un refrito de cebolla, ajo y el pimiento verde todo cortado en brunoise. Dejamos que todo se poche, añadimos el arroz y lo cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos. Añadimos el caldo de pollo bien caliente y removemos bien. Agregamos la pastilla de caldo y el colorante. Añadimos una cucharada de mostaza Dijon. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté tierno y quedo seco. Emplatar y poner un poco de cebollino picado.

Receta enviada por Chefpomares

La receta que os propongo hoy para Halloween, aglutina 3 recetas que unidas entre sí, harán un postre riquísimo digno para la noche de Halloween. Donde no hará falta decir la típica frase: “¿Truco o Trato?”, sino que tendréis que decir, “¿Hay más?” ;-)

El nombre que le he dado al postre en formato Halloween es:

“Escamas y cuerno de Dragón en su sangre con Pan de Duende”

o lo que sería lo mismo traducido a un día cualquiera:

Prólogo a la locura

Halloween nos invade como una plaga. Y las cocinas no se libran de su influencia. Para la ocasión había que comerse el cerebro y congregar alrededor de un plato, casi como un ritual de brujería negra, técnicas aprendidas, ingredientes de temporada y, por supuesto, maquillarlo todo de espanto y horror. Reto aceptado.

Para preparar los panecillos de calabaza, pela y trocea la calabaza. Cocina en el microondas en un cuenco con 70 gramos de agua durante unos 12 minutos a máxima potencia. Aplasta o tritura sin escurrir hasta obtener un puré. Reserva.

Pon en un cuenco amplio las harinas. Reserva.