Recetas para nochevieja

También llamado Bacalahau à Bràs o dourado… dorado, por el color amarillo brillante que adquiere el plato una vez cocinado. El nombre de ‘a Bras’ hace honor a un señorito del barrio alto de Lisboa que gustaba de este tradicional y delicioso plato. Teorías para una realidad: el bacalao es el pescado más popular de Portugal y está delicioso de muchas maneras,  y ésta, es un manjar.

Paso 1:

Un delicioso entrante… original y ligero. ¡Perfecto para estas fiestas!. 

Paso 1:

Lava y corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite a fuego suave y sal tapadas. De esta manera se cocinarán poco a poco y no cogerán color. Tardarán unos 10-15 minutos en hacerse. En ese momento añade las gulas y sube un poquito el fuego. Cocina durante 2 minutos añadiendo una pizca de sal.

Paso 2:

Una comida navideña no es sinónimo de calorías… hay platos exquisitos y que además son ligeros, sanos y saludables. Esta delicada y elegante verdura la puedes tomar sola… pero además resulta una deliciosa guarnición típica navideña. Será una excelente compañera de carnes rojas, caza o aves… ¡pruébala!

Paso 1:

Corta la lombarda en cuarto y después corta esas partes en juliana, es decir, en tiras finas. Lávala y déjala escurrir bien.

Paso 2:

Un pollo, un pavo o un capón… sea cual sea el plato que deseas elaborar durante estas fiestas navideñas, sigue esta receta para el relleno: es tan fácil como deliciosa y, lo mejor de todo, el éxito está asegurado. También puedes hacer esta preparación de forma independiente, gratinada en el horno, y servirla aparte, acompañando platos como un redondo, un asado, etc. 

Paso 1:

En los últimos años, en lugar de ir renovando los adornos para el árbol de navidad, lo que hago son estas fantásticas campanas de Navidad y las uso como adorno. No sólo es que sea una manera nueva e imaginativa de adornarlo, sino que además tiene la ventaja de que si te surge el hambre y pasas cerca del árbol, sólo tienes que alargar la mano y hacerte con una estupenda galleta.

Un plato que probé en el restaurante de una amiga y que me encantó, fueron las carrilleras ibéricas en salsa chocolate. Algunos os sorprenderéis cuando leáis el nombre de este plato pero ya os digo que la salsa de chocolate mezclada con la carne, está exquisita. De hecho, tanto me gustó que el día que me casé, este plato formó parte de mi boda. Ahora lo comparto con todos vosotros para que también forme parte de vuestra mesa.
En primer lugar vamos a limpiar las carrilleras.
A continuación limpiaremos y cortaremos las verduras.

Un plato muy fresquito que me gusta elaborar en verano es un salpicón de mariscos y pescados. Su elaboración es sencillísima y nos puede servir de comida y también de cena. Los ingredientes que lleva los podemos encontrar en cualquier supermercado y para la próxima cena o reunión con amigos y el solecito ya nos apremie, ya tenemos un plato que gustará a todos.
En primer lugar, en una cazuela pondremos a cocer los pescados junto con los huevos, las patatas y las gambas. Salaremos y dejaremos hasta que esté todo bien cocido.

Es muy típico en nuestro país, al igual que en la mayoría de la costa mediterránea, hacer combinaciones llamadas mar y tierra, es decir, en un mismo plato juntar carne con pescado. Esa combinación también se da en estos calamares rellenos con salsa de wasabi. La novedad aquí reside en que la salsa con la que se hace es de origen asiático, y tiene una fuerte presencia ya que posee un sabor fuerte picante.

Los llamo champiñones de navidad porque es cuando más habitualmente les suelo hacer, pero la verdad es que esta es una receta tan sencilla y deliciosa que disfruto de ella todo el año. No te cortes y haz tú lo mismo. Ponlo acompañando cualquier plato, o de aperitivo sobre unas buenas rebanadas de pan. Incluso como entrante en una de tus comidas, Están muy buenos y quedan con la salsa realmente sabrosos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, se pone a pochar la cebolla muy picadita, con el ajo también muy picado y el perejil.

Unos calabacines rellenos de champiñones y jamón para cenar, acompañados de un vinito bueno y un postre para terminar. Pinta bien, ¿no?
Limpiamos el calabacín, cortando las puntas y sin pelarlo. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Con la carne de dentro del calabacín haremos trocitos pequeños también. Por último, cortamos el jamón en trozos.