Nido de angulas y langostinos
- Demos la vuelta al día
- 20-30
- Fácil
- €€€
- Hasta 150
Ingredientes:
Descripción
Un delicioso entrante… original y ligero. ¡Perfecto para estas fiestas!.
Paso 1:
Lava y corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite a fuego suave y sal tapadas. De esta manera se cocinarán poco a poco y no cogerán color. Tardarán unos 10-15 minutos en hacerse. En ese momento añade las gulas y sube un poquito el fuego. Cocina durante 2 minutos añadiendo una pizca de sal.
Paso 2:
Mientras, cuece las patatas peladas en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén listas, bien cociditas, sácalas del agua y aplástalas en un bol con un tenedor añadiendo un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
Paso 3:
Pela los langostinos (o gambas, si lo prefieres) y resérvalos.
Paso 4:
En otra sartén, saltea el ajo pelado en láminas con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color –lo que ocurrirá muy deprisa, así que ten cuidado para que no se queme-, añade las setas y saltéalas hasta que estén tiernas… como las setas soltarán agua, sube el fuego, hasta que se haya evaporado esa agua. En ese momento, añade los langostinos y cocina dando vueltas durante dos minutos.
Presentación:
Dispón una cama de puré de patatas… Y por encima, haciendo la forma de un nido coloca un poco de las gulas con pimientos y calabacín. Y como si estuviera dentro del nido, sitúa la mezcla de langostinos y setas en el medio.
Truco:
Esta receta se puede servir, aunque parezca sorprendente, con un poquito de salsa de carne reducida, lo que le dará un toque de color y un poco de sabor extra.
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pienso hacer esta receta el domingo
maria
Me parece un entrante genial y me gustaría poder hacerlo para Año Nuevo. Pero necesito saber como se hace la salsa de carne reducida para acompañar ese plato. Muchas gracias
Hola Chusa,
aqui tienes los pasos para poder realizar una reducción:
Sofríe en un chorrito de aceite una zanahoria y una cebolla picadas, añade unos huesos de vacuno (de la parte que prefieras), un trozo de carne (de morcillo, por ejemplo). Saltea todo junto durante 5 minutos. Después añade un caldo de carne, una copita de brandy o de coñac, y un vasito de vino tinto.
Deja cocer a fuego muy lento durante 2 horas. Cuela y vuelve a poner a cocer, quitando la espuma que se forme, las impurezas y toda la grasa que puedas. Rectifica de sal. Si quieres que espese, sube el fuego y deja cocer a borbotontes. Si aun así lo quieres más espeso, añade un poco (una cucharilla) de maicena y da un último hervor.
¡Ah! y no te pierdas nuestros consejos para hacer un buen caldo:
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