Recetas de carne

Hasta que me proporcionaron esta receta, yo siempre había comido las costillas estofadas, al horno o a la parrilla, pero desde que probé esta receta de , no la cocino de otra manera que no sea así. Son muy fáciles de elaborar y el resultado es magnífico. Estoy segura de que si seguís esta recetas, os encantarán.

Los caracoles, o te gustan o no te gustan. Por su textura e imagen, no son muy agradables a todos los paladares, pero he de decir que son una delicia. Si tienes hijos pequeños no creo que te vayan a hacer la ola ese día pero si tienes una comida con amigos es una buena elección, original y sabrosa.

Soy de los que nunca se podrían hacer vegetarianos porque realmente saboreo y disfruto con el sabor de una buena carne. Una de mis recetas predilectas es esta de empanadas de ternera con cebolla. La carne está llena de sabor gracias al macerado en vino y queda tiernísima. Os lo aconsejo, disfrutareis con él.

Una forma de comer verduras o algún ingrediente que no os gusten es cocinarlos a "escondidas" en otro plato o con otros alimentos que disimulen su sabor. Este pastel de patatas es el claro ejemplo de un plato así. Era la técnica que utilizaba mi madre para conseguir que yo me comiera las verduras u otros alimentos que no me gustaban y que ahora es la técnica que utilizo yo. En primer lugar vamos a hervir las patatas peladas. Cuando estén cocidas y blanditas, vamos a cortarlas y a hacerlas puré.

El raxo es como tradicionalmente se le llama lomo de cerdo en Galicia. Hay muchas formas de prepararlo, pero una de mis preferidas es la receta que a continuación te detallo. Es fácil de hacer y su sabor es increíble. Una receta que a nadie decepciona y a todos sorprende, a pesar de lo simple de su elaboración. Lo primero que vamos a hacer es cortar el cabecero de lomo en trozos no muy grandes, del tamaño que sean fáciles de comer de un solo bocado, y colocamos la carne en una bolsa amplia donde la vamos a marinar.

Una carne que suele gustar mucho, es el solomillo, ya sea de cerdo o ternera. Además es una carne muy agradecida ya que admite infinidad de salsas y guarniciones. Yo os voy a contar como preparar un riquísimo solomillo con salsa de anchoas. Os encantará porque está delicioso ya que la mezcla de sabores, ese mar y esa montaña, hace que sea irresistible.
En primer lugar salpimentaremos los solomillos por los dos lados.

Hacer unas albóndigas de carne en salsa lleva tiempo, es cierto, pero el placer de comerlas es muy grande. En Italia, es típico juntar las albóndigas con pasta, plato que yo he probado y está buenísimo, por si te hace la idea.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, sofreímos la cebolla hasta que se quede pochadita.
Cuando la cebolla ya está lista, la juntamos en un bol grande con la carne cruda, los huevos, la leche, el pan rallado y la sal al gusto, ayudándonos con las manos que es más fácil y se integran bien los ingredientes.

Para hacer estos pinchitos de cerdo no hace falta mucha elaboración, aunque dependiendo de cómo los presentes, puede engañar. Es un entrante muy ligero y elegante, aunque también puede ser un segundo plato acompañado de algo más contundente como puede ser un puré de patatas con perejil.
Picamos los ajos y los tallo del cilantro. Los machacamos bien en un mortero y los reservamos para después.

Las ensaladas son el perfecto compañero en nuestras comidas y la perfecta cena. Existen mil variedades de ella y no sigue ninguna norma. La que os voy a contar es la ensalada de pollo de nuevo México Yo que no soy muy de ensaladas, ya os digo que me encanta y que cuando no tengo que cocinar o no sé que lo que hacerme, siempre acuda a ella. Es infalible.
A mí me gusta preparar los platos en forma decorativa como por ejemplo la rúcula, las flores, las hojas de radicchio, los gajos de toronja y las tajadas de pollo.

Hacer caldo de carne y verduras es bastante fácil y es una buena opción dejarlo hecho en la nevera para no tener que cocinar en otros momentos en los que hay menos tiempo.
Poner agua a hervir en un cazo, más o menos unos tres cuartos de litro, y echar la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Apartar este caldo del fuego cuando esté listo.
Para preparar la carne de ternera, echarle la sal y la pimienta, y, si se puede hacer este paso unas horas antes para dejarla macerar, mejor que mejor. De esa forma, la carne coge mucho más sabor y está mucho más ricas.