Recetas de setas

Una forma que tengo para comer verduras ya que no me gustan demasiado es comerlas en crema o sopa. Una receta que me dio una amiga y que desde que la probé me encanta, es la crema de setas o boletus que hace de esta crema una crema más especial que las que hemos probado en otras ocasiones. Es muy sencilla de elaborar y cuando hago demasiado, la guardo en tarritos y la congelo.

Cuando no sé qué hacer a la hora de la cena, siempre recurro a hacerme una tortilla o unos huevos revueltos. Sinceramente prefiero hacerme lo huevos por una cuestión de comodidad ya que no los tenemos que dar la vuelta, simplemente revolver. Son muchos los ingredientes que se pueden incorporar a ello, pero lo que os propongo hoy es este revuelto de beicon con verduras. Perfecto tanto para comer en la cena, como para servirlo de aperitivo o entrante.

Un plato que siempre pido cada vez que voy al restaurante de mis tíos, es su revuelto de setas, champiñones y gambas que tanto me gusta. Mira que es fácil, a primera vista, el elaborarlo pero por más que lo he intentando nunca he conseguido darle este sabor que ellos le dan. Hace unos días mis tíos me dieron la receta y con ella también el permiso de publicarla, así que aquí está. Espero que lo elaboréis en casa y os guste tanto como a mí me gusta.

Cuando en casa a nadie les apetece comer verduras y me cuesta una batalla que lo haga, para que se las coman acudo a un truco que me dijo una amiga y que siempre funciona. Para estas ocasiones no pierdo tiempo en discutir sino que cocino una rica quiche de espinacas, champiñones y cebolla y problema solucionado. Se lo comen todo sin rechistar y yo tan feliz. Os cuento como elaborarlo y problema solucionado.

Este arroz con frutas, setas y almendras tiene un sabor buenísimo, bastante diferente de lo normal, y alimenta muchísimo. Te aporta la energía necesaria y con un plato tienes más que suficiente.
Limpia las setas y lávalas con agua bastante fría. Córtalas en trozos medianos y resérvalas para después.
Deshuesa todas las frutas y córtalas en trozos de un tamaño parecido al de las setas para que quede todo más uniforme. Tuesta las almendras en una sartén a fuego lento para que no se quemen y sin dejar de remover.

Una forma que tengo para que mis hijos coman verduras es hacerlas de tal modo que no sepan que las están comiendo. Desde hace unos meses, ya cansada de probar mil maneras diferentes de cocinarlas, probé a elaborarlas en forma de salsa y acompañarlas con su comida prefería, las salchichas. He de decir que fue un auténtico éxito, tanto es así que cada vez que hago este plato de salchichas de pollo con tomate y champiñón, se las comen sin rechistar. ¡¡¡Que descubrimiento!!!

Un plato de la casquería que adoro, son las manos de cerdo con senderillas y harina de boletus que siempre se ha comido en casa. Durante mi niñez, todos los eneros, se realizaba una matanza de dos o tres cerdos que nos daba sustento para todo un año y más. De todo lo que se elaborada, lo que antes se gastaban eran las manitas de cerdo que se limpiaban muy bien. Os cuento como elaboraba mi abuela este plato y espero que os gusten mucho, mucho.

Hacer este risotto con foie parece algo de restaurante y para nada, ¡es mucho más fácil de lo que uno se piensa!
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las setas bien con abundante agua y cortarlas al gusto. Poner el caldo a calentar en un cazo por un lado y, por el otro, picar muy bien la cebolla. Poner una cacerola en el fuego con un poquito de aceite y, cuando esté bien caliente, rehogar la cebolla en él junto con las setas.

Si te gusta mucho el orujo y te suele gustar meterlo en un plato salado, prueba esta receta de pechugas de pollo con salsa de orujo. Te va a encantar y te va a sorprender. Sale una mezcla muy suave y apetitosa.

Un plato que hago en casa para que cocino a mis hijos porque les encanta, es el arroz con champiñones portobellos y echallotes. Es sencillito de hacer y los ingredientes que empleo son aquellos que todos solemos tener en nuestra cocina o despensa y que podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda pequeñita de barrio. El resultado os encantará y estoy segura que pasará a formar parte de vuestro recetario. Como cena, también es una buena idea. ¡Riquísimo!