Recetas de setas

Llega el otoño y con él la temporada de setas, por lo que ya puedo empezar a sacar del cajón todas esas recetas que se preparan con ellas, como esta de las maravillosas croquetas de setas. Es uno bocado delicioso, del que estoy segura os vais a enamorar en cuanto probéis.

No conozco mejor manera de comer verdura sin necesidad de verla que comerla en una crema. Pues sí, os voy a decir cómo elaborar una saludable pero no menos rica crema de calabaza con setas. Ya os adelante que está muy buena y que para nada sabe a calabaza o verdura. En casa la hago mucho para cenar junto con algún filete de pescado a la plancha ya que es muy saciante pero baja en calorías, que es como una cena debe ser.

La pasta con guisantes y champiñones queda buenísima gracias a que tiene una mezcla de ingredientes muy acertada y a que es poco pesada de digerir, que normalmente cuando se come pasta se queda un lleno pero, a veces, es demasiado.

Una manera que tenía mi madre para que yo comiera verduras u otros alimentos que no me gustaban pero que eran muy necesarios para mi alimentación, era a través de los purés porque si no había manera de que comiera todo lo necesario. Ahora, ya mas mayorcita y con más gusto por las verduras y otros alimentos, sigo comiendo purés porque me encanta. La receta que os voy a contar es la de la espuma de puré de patatas al azafrán con boletus y foie que he comido toda la vida y que me gusta mucho comer sobretodo en la cena.

Si queréis tener a mano una estupenda receta de toque oriental, os recomiendo esta de pollo con miso. Es una receta realmente sabrosa, en la que el pollo adquiere unos ricos sabores, entre dulces gracias al agave y salados y especiados por la cúrcuma y la salsa de soja. Estoy segura de que os va a gustar mucho.

Una forma diferente de comer carne es preparando un delicioso pastel de carne como este que os propongo a continuación. Esta es la receta de un estupendo rollo de carne relleno de huevo y verduras, que estoy seguro os va a encantar.

Hoy he decidido escribir sobre una receta que me encanta hacer a menudo, el conejo con setas. Me gusta la carne de conejo y me encantan las setas, que las suelo añadir a muchas recetas. De hecho, ya estoy planeando la próxima que voy a escribir aquí, que ya que lo he descubierto quiero aprovecharlo.
Salpimentamos el conejo y preparamos una cacerola con aceite a calentar. Una vez está el aceite listo, metemos el conejo y lo sofreímos. Añadimos, además, las cebollas, cortadas en láminas, y los dientes de ajo.

Un truco que utilizo mucho en casa para que mis hijos coman verduras es la tortilla de champiñones al horno. Hasta que una amiga no me contó este pequeño truco, el que mis hijos comieran verduras en casa era misión imposible. Además de servirme "trampa" para mis hijos, he de deciros que me llevé una grata sorpresa al probarla, y es que ¡está muy rica! También podemos aprovechar y comerla si lo que queremos es cuidarnos la línea.

Las pechugas de pollo con setas y aceitunas sigue siendo una de mis formas favoritas de hacerlas. La verdad que al pollo le va bien cualquier cosa, así que aquí os dejo otra forma más.
Lavar muy bien las setas con abundante agua y picarlas al gusto. Además, picar las cebollas y los ajos, y reservarlos.
Poner en la sartén el aceite y, cuando esté bien caliente, echar las setas, las cebollas y los ajos. Agregar el paté de aceitunas negras y mezclarlo bien con todos los ingredientes de la sartén. Sazonarlo al gusto y dejarlo cocinarse.

Las setas al pastor son unas deliciosas setas guisadas con cebolla y pimiento. Es una receta muy sencilla, por lo que no hay excusas para no prepararlas. Pueden comerse solas o como guarnición tanto para platos de carne como de pescado.