Entrantes

Los frutos secos picantes es algo con lo que mis amigos siempre alucinan. Algunos se meten muchos de repente en la boca y me odian, pero también podrían haber preguntado primero. Los que ya saben que yo los hago se andan con más cuidado. Queda bien con cualquier tipo de fruto seco, así que se puede elegir los que más gusten.

Como si de una masa de pizza de tratase, una coca la puedes rellenar con lo que más te apetezca, incluso aromatizar la masa con especias originales y darle así un toque distintos. Esta receta de coca de pimientos de piquillo y anchoas es ideal para prepara un picoteo informal… y para aprovechar los restos de verduras que te quedan en la nevera.

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Los canapés de fiesta, los aperitivos sencillos, las tostas o estos rollitos de fiambre. Son recetas que conviene tener siempre en la memoria porque en cualquier momento puede surgir una buena oportunidad para prepararlos. Y es más, te pueden hacer quedar muy bien en un evento familiar o en una cena con amigos…e incluso son una opción perfecta como entrante o un día en el que simplemente no te apetezca cenar demasiado, o quieras comer ligero…Oportunidades no te van a faltar. 

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Los cocinillas tenemos mucho que agradecerle a la gastronomía regional, que ha traspasado las fronteras de cada comunidad para llegar a toda España. Es el caso de platos como este empedrat (el empedrado) típico de la cocina catalana. Se trata de una sencilla forma de preparar una ensalada de alubias, sabrosa y con todos los beneficios de las legumbres. Es una opción similar a la esqueixada pero con legumbres. 

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Poco a poco nos hemos sido convenciendo de que la pasta también se puede comer en ensalada, cosa que nos ha costado bastante entender. Se puede hacer con un montón de verduras, con resultados siempre estupendos. Una de esas maravillosas ensaladas de pasta, esta ensalada de espagueti con espárragos y setas, que es realmente rica.

Cada rincón de Chile huele a empanada, a la que es una de sus recetas más internacionales. Carne de vaca y cebolla…combinada con especias, pasas y aceitunas y cocinada al horno. No hace falta mucho más para degustar una tentempié delicioso…Si preparas esta empanadilla chilena, tu casa olerá a gloria. Y recuerda que las empanadas te sacan de más de un apuro…

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Estos rollitos de salchichas son súper típicos en los aperitivos y quedan muy ricos. Hay cosas que siempre vuelan cuando las sacas, y estos rollitos son una de ellas.
Para hacer la masa de los rollitos colocamos la harina en un bol junto con la sal y la mantequilla derretida, y los integramos todo bien hasta obtener una mezcla arenosa. Entonces, agregamos el agua poco a poco, mezclando muy bien los ingredientes, y no dejamos de amasar hasta formar una masa lisa, la cual dejamos reposar media hora.

El ajo colorado es una receta del sur de nuestra península, especialmente consumido en las provincias de Córdoba y Almería. Es un puré hecho con ajo, pimientos secos y patata, cuyo sabor característico se le da el comino. Es muy sabroso, y se puede comer solo o acompañando algún plato de carne o pescado. Si lo untas sobre unas rebanadas de un tostado, es un auténtico placer.

La mejor forma para cocinar los calabacines es hacerlos rellenos, por lo menos en mi humilde opinión. Si quieres probar los que hago yo en mi casa, aquí te dejo la receta de calabacines rellenos con los que llevo años deleitando a mi familia y amigos.es deliciosa y muy sencilla de hacer, es decir, tiene todo lo que se le puede pedir a una receta.

Un salmorejo…diferente. Habitualmente habrás escuchado hablar del típico salmorejo cordobés…cremoso y cargado de sabor. La propuesta de hoy sorprenderá por ser más suave, más colorida…y llamativa: Salmorejo de cerezas. Verás qué juego te dan las cerezas en tu salmorejo.

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