Aperitivos y tapas

Estos pulpitos con cebolla me recuerdan a la típica tapa que te dan en el bar cuando pides algo, pero están mucho más buenos, he de decirlo.

Los langostinos al cava son un poco más exquisitos que servidos normal, por lo que es muy cómodo y original hacerlos en algún momento en el que necesitemos algo más elaborado pero no podamos invertir demasiado tiempo.
Se ponen los langostinos a remojo en un bol con agua y con el zumo del limón durante 20 minutos para que tomen el sabor. Entonces, se aclaran y se les quita la cabeza dejándolos pelados al gusto.

Hervimos y aderezamos el arroz para sushi con vinagre de arroz, azúcar y sal.

Cortamos el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.

 Pelamos el aguacate y cortamos en virutas.

Colocamos papel film sobre el que extendemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.

Extendemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la lámina de alga nori.

Enrollamos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.

Cortamos  y espolvoreamos las piezas de sushi con sésamo.

El ceviche de lenguado siempre triunfa, y es que… ¡lo hago con mucho cariño! Aquí os dejo mi receta para que la disfrutéis todos. Atreveros a introducir nuevas recetas, y con ello nuevos sabores, en vuestras cocinas. Seguro que vuestros paladares os lo agradecerán.

La tarta de brócoli y queso es uno de mis platos salados preferidos pues es sencillo de hacer y su sabor es muy especial. Lo único malo que tiene este plato que se podría decir es que, al cocer el brócoli, huele mal la cocina, nada más.
En una olla se coloca el brócoli junto con la cebolla y 1/4 de taza de agua fría. Se tapa y se deja cocinar a fuego medio entre 5 y 10 minutos, o hasta que la verdura esté tierna. Una vez lista, se escurre y se elimina el agua del todo estrujando la verdura con papel absorbente.

A veces lo mejor de una comida o cena de celebración... son los entrantes y los aperitivos. Sobre todo, si son tan originales como estos canapés de calabacín y foie. ¡Conseguirás sorprender a todos tus invitados!

Paso 1:

Ingredientes para 4 personas:

1 Terrina de Foie-gras Mi-cuit Delicius

1 paq de Frutos secos variados Dia

1 cuch. de Mermelada de Ciruela Dia

Caramelo de Módena Delicius

Vinagre de Jerez Delicius

½ cuch de Pimienta blanca molida, orégano, pimentón dulce, comino, nuez moscada, tomillo 

½ Copa Brandi

4 Tostas de Pan de molde Dia

Aceite de Oliva Virgen Dia

Sal en escamas Delicius

Elaboración:

Los volovanes rellenos de pescado están mucho más ricos de lo que yo esperaba. Es más, yo no como mucho pescado y, sin embargo, estos volovanes no duran nada encima de la mesa.
Se pone la cola de merluza en una cacerola en el fuego con agua, un chorrito de aceite, un poco de sal y el laurel, y se deja cocer a fuego lento para que absorba bien los sabores. Cuando esté bien cocida la merluza, se saca de la cacerola y se reserva.

El kiveve es un plato típico de Paraguay que yo aprendí a hacer cuando estuve viviendo en Brasil, pero en la parte que hace frontera con este país. Esto está impresionantemente bueno, como tantas otras cosas que aprendí a hacer y que me sorprendieron para bien.
Hay que poner la calabaza, previamente pelada, en una cacerola con las tres tazas de agua hasta que esté tierna. Una vez lista, se cuela y se hace puré licuándola o pisándola con un tenedor.

Una de las conservas más deliciosas que tenemos en nuestro país es la de anchoas. Suele tener un precio elevado pero merecen la pena. Puedes comerla de distintas formas, en ensalada están fantásticas y ni que decir tiene como están con un poco de tomate y queso. Pero te recomiendo que pruebes estos soldaditos de anchoa que ponen de tapa en un bar de mi pueblo. Es una receta simple pero extremadamente deliciosa.