Ingredientes para 4 personas:
1 Terrina de Foie-gras Mi-cuit Delicius
1 paq de Frutos secos variados Dia
1 cuch. de Mermelada de Ciruela Dia
Caramelo de Módena Delicius
Vinagre de Jerez Delicius
½ cuch de Pimienta blanca molida, orégano, pimentón dulce, comino, nuez moscada, tomillo
½ Copa Brandi
4 Tostas de Pan de molde Dia
Aceite de Oliva Virgen Dia
Sal en escamas Delicius
Elaboración:
1/ En un cazo pequeño ponemos el brandi al fuego, flambeamos para quitar el alcohol y añadimos los frutos secos, el azúcar y todas las especias dejamos cocer hasta casi la evaporación del brandi.
2/ Añadimos la mermelada de ciruela y rectificamos de acidez con el vinagre de Jerez
3/ Tostamos las rebanadas de pan y cuando estén tostadas las aplastamos con un rodillo para que nos queden bien finas.
Emplatado:
Desmoldamos la terrina de foie, si esta muy fría la podemos meter 2 min en un cazo con agua caliente para que se funda un poco la grasa y salga con mas facilidad.
Cortar un par de cuñas, rociar con aceite de Oliva unas escamas de Sal y colocar de manera armoniosa en un plato junto con el Chutney y las melvas.