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Un postre refrescante, ácido, con una textura muy agradable y una bonita presentación...en definitiva esta copa de mousse de limón es perfecta como colofón de una buena comida. Con esta receta el éxito en la mesa está asegurado.

Paso 1:

Como este postre queremos montarlo por capas para que quede mucho más vistoso y original, debes empezar preparando la crema de limón. Para ello, exprime los limones, cuela el zumo y reserva. Ralla la corteza de un limón sin llegar a la parte blanca para que no amargue, y reserva.

Esta receta de Rulo de ternera guisada con patatas y lombarda es de esos platos que recuerdan a comida familiar de domingo. Esa receta de madre que ha pasado de generación en generación. Es un plato de fiesta, para celebrar con familia y amigos.

Paso 1:

Las mollejas son de esos ingredientes que consideramos casquería, y que corresponde a una glándula llamada timo que se encuentra en sistema digestivo de las aves y cerca de la traquea en animales como el cordero o la ternera. Estas últimas, son las que vamos a cocinar, prepararemos unas Mollejas de ternera con patatas asadas y ensalada que cambiarán tu opinión de los platos de casquería.

¿Eres capaz de resistirte a un macaron? Nosotros no. Nos encantan, de cualquier sabor, con cualquier relleno, a cualquier hora y en cualquier momento. Estos macarons de vainilla son de nuestros preferidos, así que vamos a hacerlos!

Paso 1: 

Lo primero que haremos será la mousse, porque necesita unas 2 horas de nevera para que adquiera consistencia.

La mousse del Dia es muy sencilla de realizar, necesitarás leche y seguir las instrucciones

Se vierte el contenido del sobre en 200 ml de leche tibia o agua y mezclas

Te tiene que quedar la consistencia de una natillas, ayúdate de una batidora durante 3 minutos para que se mezcle bien

Una vez lo tengas, mételo en la nevera y ¡comenzamos con el bizcocho!

Para el salmón marinado:

Mitad y mitad de azúcar y sal de roca, mezclado con eneldo y ralladura de naranja. Cubriremos nuestro salmón con esta mezcla durante 24h.

Para el hummus de berenjena:

Empezamos metiendo nuestras berenjenas a 185ºC al horno durante 20-35min.

Preparamos nuestra tahina, echando nuestro sésamo, y el doble de aceite con poca sal a triturar, hasta lograr una pasta ligeramente espesa.

El secreto de esta receta es tener los riñones bien limpios. Estos riñones de ternera a la sidra son una variación de los cláscicos riñones al jerez pero sustituyendo el jerez por la sidra. Verás que la manzana le da un puntito de acidez que va perfecto con los riñones.

Paso 1:

Muchas veces no aprovechamos los alimentos que están de temporada, además de ser más económicos y encontrarlos en casi cualquier sitio, estarán en su punto óptimo de consumo. Esta tarta de higos con queso es un a receta fantástica para aprovecha la temporalidad de los higos y las brevas. Una receta original y deliciosa.

Paso 1

Seguimos inmersos en la beca de Demos la vuelta al día y para la ocasión estábamos retados a reproducir un plato que haya captado nuestra atención en la época veraniega. En mi caso, una visita a Roma en pleno ferragosto fue la clave para desarrollar este homenaje culinario. Un risotto nero al que doté de mariscos con los que preparé además un fumet de pescado, clave para esta elaboración. Nos ponemos...

El pato, tan habitual en la cocina asiática y también en la gastronomía francesa, es cada vez más habitual en nuestro recetario. Hay muchas formas de cocinarlo, pero al horno es una de las más deliciosas y lucidas. Por eso, este pato asado con membrillo es ideal para cualquier celebración.