Desde unas deliciosas albóndigas con boletus a un solomillo Wellingon, pasando por un corderito asado o un lomo de cerdo a la sal… las mejores recetas de carne, reunidas en esta sección para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos, adaptadas a todos los niveles de dificultad, y para que puedas preparar platos variados de carne… ¡olvídate ya del aburrido filete a la plancha con patatas!
Pastel de carne y pistachos en microondas
Costillas de ovino con salsa de cola y miel
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las costillas hasta que estén doradas.
- Vierte el refresco de cola hasta que q
Cottage pie (pastel de carne inglés)
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la carne hasta que esté casi dorada.
- Lava, pela y corta en cuad
Ossobuco de jabalí
- Echa una pizca de sal a los trozos de ossobuco y enharínalos.
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén
Pollo a la cazuela con chorizo
Este guiso de pollo a la cazuela con chorizo, también denominado pollo a la española en algunos lugares, es un guiso tradicional, con sabores contundentes pero nítidos, de los que te obligan a mojar pan en la salsa y te recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. ¡No pases por alto esta deliciosa –y fácil de hacer- receta de pollo!.
Paso 1:
TOSTA DE SOLOMILLO, PIMIENTO, JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO FRITO
Limpia y corta en medallones el solomillo de cerdo. Añádele un poco de sal y pimienta negra y hazlo a la plancha o en sartén con un poquito de aceite.
Corta los pimientos verdes en tiras y fríelos. Aprovecha y fríe los huevos en el mismo aceite.
Corta el pan en rodajas ni muy gruesas ni muy finas y tuéstalas un poquito.
Echa sobre estas, salsa gaucha y un poco de mayonesa.
ROLLITOS DE TERNERA, QUESO CREMA Y PIMIENTO
Hamburguesa de corzo en baño de calabaza, naranja y tomillo
Tengo un amigo, de estos que son muy amigos, que toca en un grupo de Rock&Roll, “Bocanada”. Y esto que tiene que ver con mi plato? ¡Todo y nada!
El padre de mi amigo “Juanito”, el del grupo de Rock, es cazador.... Bueno, ya parece que vamos encarrilando la historia, ¿no?
Coulant de Jabalí
Para esta receta he elegido la carne de jabalí para poder animaros a todos a cocinar con ella ya que es una carme muy sabrosa, sin apenas grasas y muchas vitaminas, una de ellas la B12. He querido darle un toque diferente y un mayor atractivo visual. En esta receta aplico las técnicas aprendidas en la MasterClass de César Martín y me he basado en la pasada prueba de eliminación en la que tuvimos que elaborar un coulant de chocolate.
FUSION DE CULTURAS
Elaboración
Precalentamos el horno arriba-abajo a 150º. Colocamos en una bandeja de horno de barro, el cordero sazonado, los ajos, la cebolla y los tomates partidos finamente, el laurel, los granos de clavo y de pimienta, la ramita de tomillo, y el aceite por encima del guiso. Introducimos en el horno durante 30 minutos.