Desde unas deliciosas albóndigas con boletus a un solomillo Wellingon, pasando por un corderito asado o un lomo de cerdo a la sal… las mejores recetas de carne, reunidas en esta sección para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos, adaptadas a todos los niveles de dificultad, y para que puedas preparar platos variados de carne… ¡olvídate ya del aburrido filete a la plancha con patatas!
Burritos o wraps de ternera y verduras
¿No sabes qué hacer hoy de cena? ¿harto de comer siempre lo mismo? Prueba con esta receta tan sencilla y rápida como original y sabrosa. Te proponemos unos deliciosos burritos o wraps de ternera y verduras. Un plato mexicano que te sacará de más de un apuro. ¡Disfrútalo!
Paso 1:
Callos a la madrileña
Gallinejas, Zarajos, entrañas, entresijos… la casquería es típica de la gastronomía más tradicional de Madrid. Y el rey de la casquería madrileña es, por supuesto, un buen plato de callos a la madrileña… uno de los platos más conocidos y apreciados de la capital, junto al cocido.
Paso 1:
Cassoulet
La gastronomía francesa… además de infinidad de platos delicados y refinados… también tiene, por supuesto, guisos contundentes. El cassoulet es, con seguridad, el mejor ejemplo de ello. Se trata de un guiso que se hace en dos tiempos, una cocción al fuego primero, y horno después. Se trata de un contundente guiso de legumbres que mezcla carnes tan diferentes como el pato, las salchichas y el tocino. ¡Sabroso y reconfortante!.
Brownie de morcilla con queso de cabra y mermelada de tomate y albahaca
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que esté blandita.
- Añade la morcilla sin piel y desmenuzada.
Revuelto de carne y calabaza
- Lava, pela y corta la calabaza en cuadraditos.
- Calienta agua con un poco de sal en una cazuela y, cuando comience a hervir, añade
Roti de pavo con salsa de verduras
- Salpimenta el roti de pavo y, en una sartén con un poco de aceite de oliva, márcalo a fuego medio por todas partes hasta que esté dorado.
Falso tataki de atún con cebollitas perla escabechadas
Como dijo Luis Arévalo en su MasterClass, en lo sencillo esta lo divertido y lo que se disfruta. ¿Carne o pescado?
Para mi receta he querido preparar un engaño visual o trampantojo sobre su tataki de atún utilizando solomillo de ternera.
Roast beef
El roast beef, o rosbif como se ha llamado aquí durante mucho tiempo al castellanizar su nombre original inglés, es un corte de buey muy tierno, que se asa y se corta el filetes muy, muy finos. Es una receta clásica inglesa y, en general, de todo el mundo anglosajón.
Rollo de ternera
La carne es muy versátil y hay mil formas de prepararla (¡si, hay vida más allá del filete con patatas!). Hoy os traemos una receta de carne rellena, un rollo de ternera, hecha al horno, ideal para cualquier celebración. Nuestra opción, un relleno sencillo con jamón serrano... aunque también podéis añadir champiñones picaditos muy finos, o unas espinacas... ¡deja volar tu imaginación!.
Paso 1:
Taco de cochinita pibil
Preparación de la cochinita:
1. Batir todos los ingredientes de la cochinita menos el magro de cerdo hasta conseguir una pasta.
2. Volcar sobre el emagro cortado en tacos, remover bien y dejar marinar en la nevera tapado durante 24 horas.
3. Pasado ese tiempo, poner papel de plata en una fuente de horno y volcar la carne y la marinada, cubrir el contenido y meter al horno a 170 grados durante dos horas.
4. Una vez pasado este tiempo deshilachar la carne y mezclar con la salsa.
Preparación de la cebolla macerada: